{"id":7557,"date":"2021-02-19T10:13:00","date_gmt":"2021-02-19T09:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/hortensio-se-reubica-en-el-hotel-gran-melia-fenix\/"},"modified":"2021-02-19T10:13:00","modified_gmt":"2021-02-19T09:13:00","slug":"hortensio-se-reubica-en-el-hotel-gran-melia-fenix","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/blog\/2021\/02\/19\/hortensio-se-reubica-en-el-hotel-gran-melia-fenix\/","title":{"rendered":"\u064a\u0646\u062a\u0642\u0644 Hortensio \u0625\u0644\u0649 \u0641\u0646\u062f\u0642 Gran Meli\u00e1 F\u00e9nix"},"content":{"rendered":"<p>Tras el \u00e9xito cosechado durante los \u00faltimos 6 a\u00f1os en el coqueto local del barrio de Chamber\u00ed, <strong>Hortensio, de la mano de su chef Mario Valles se reubica en un espacio mas amplio en el Hotel Gran Meli\u00e1 F\u00e9nix, junto a la plaza de Col\u00f3n<\/strong>. La nueva sede permite desarrollar <strong>nuevos conceptos y atender a un mayor n\u00famero de comensales<\/strong>.<\/p>\n<p>Mario Valles contin\u00faa fiel a la filosof\u00eda -que desde los inicios de Hortensio en 2015- reivindica la alta gastronom\u00eda. Su propuesta a\u00fana lo cl\u00e1sico y lo contempor\u00e1neo, de ra\u00edces espa\u00f1olas, con gui\u00f1os a su escuela francesa, y toques latinos matizados que aportan su origen colombiano.<\/p>\n<p class=\"p_important_right\">Mario Valles junto a su jefe de cocina, V\u00edctor Cuevas, presenta una carta con novedades en la que no olvida sus platos de siempre<\/p>\n<p><strong>Mario Valles junto a su jefe de cocina, V\u00edctor Cuevas<\/strong>, presenta una carta con novedades en la que no olvida sus platos de siempre, los cl\u00e1sicos de Hortensio, antiguas recetas reinterpretadas y renovadas, donde el producto es el protagonista principal . T\u00e9cnica, equilibrio y calidad definen la cocina de Hortensio. La propuesta gastron\u00f3mica se desglosa en entrantes, mar, carnes y postres. &#8220;Entrantes&#8221; sugerentes como el Buey de Mar, elaborado con Aguacate, Rocoto y salsa de coral, una de las nuevas incorporaciones; el Foie fresco con guayaba; o la Seta de Temporada en declinaci\u00f3n con cromesqui, royal, seta confitada y huevo poch\u00e9, entre otros platos.<\/p>\n<p>El nuevo local de Hortensio, <strong>dise\u00f1ado por el arquitecto Juan Pablo Dom\u00ednguez<\/strong>, sigue manteniendo su esp\u00edritu acogedor. Una barra circular da la bienvenida, dando paso a un discreto reservado y al comedor que muestra la misma esencia de elegancia sobria, discreta y atemporal.<\/p>\n<p>\u0625\u0646 <strong>materiales nobles, colores neutros, toques tierra y esos tonos verdes caracter\u00edsticos de Hortensio como hilo conductor<\/strong>, definen el nuevo espacio. El conocido y cuidado gusto por los detalles que manifiesta Mario Valles se refleja en flores y objetos como candelabros, champaneras, vajilla o la excepcional manteler\u00eda de lino; respaldado por un equipo profesional que ofrece un trato impecable.<\/p>\n<p>Desde su propio nombre, Hortensio recuerda un cl\u00e1sico, a hombre m\u00edtico, personajes con historia y con significado, que se alejan de modas. As\u00ed es su propuesta gastron\u00f3mica, con respeto al clasicismo, sobre todo en lo que se refiere a la presentaci\u00f3n, las salsas y las maneras; sin pretensiones, siguiendo los c\u00e1nones aprendidos por su chef, Mario Valles, en su paso por algunos de los m\u00e1s renombrados restaurantes franceses. As\u00ed mismo, recoge la influencia de la cocina espa\u00f1ola m\u00e1s vanguardista a trav\u00e9s de las t\u00e9cnicas aprendidas durante su experiencia con el elegante restaurante de Koldo Rodero en Pamplona; a la vez que tiene muy presente sus or\u00edgenes latinoamericanos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tras el \u00e9xito cosechado durante los \u00faltimos 6 a\u00f1os en el coqueto local del barrio de Chamber\u00ed, Hortensio, de la mano de su chef Mario&#8230;<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":7558,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":{"0":"post-7557","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/fos.consulting\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/hortensio-sala01-44327-UgoY9S.jpeg?fit=800%2C496&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfY7gm-1XT","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7557","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7557"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7557\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7557"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7557"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7557"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}