{"id":8326,"date":"2021-05-19T10:47:00","date_gmt":"2021-05-19T09:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/justa-rufina-el-nuevo-proyecto-de-azotea-grupo-en-sevilla\/"},"modified":"2021-05-19T10:47:00","modified_gmt":"2021-05-19T09:47:00","slug":"justa-rufina-el-nuevo-proyecto-de-azotea-grupo-en-sevilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/blog\/2021\/05\/19\/justa-rufina-el-nuevo-proyecto-de-azotea-grupo-en-sevilla\/","title":{"rendered":"\u062c\u0648\u0633\u062a\u0627 \u0631\u0648\u0641\u064a\u0646\u0627\u060c \u0645\u0634\u0631\u0648\u0639 Azotea Grupo \u0627\u0644\u062c\u062f\u064a\u062f \u0641\u064a \u0625\u0634\u0628\u064a\u0644\u064a\u0629"},"content":{"rendered":"<p><strong>Justa Rufina<\/strong> la segunda apertura fuera de Madrid de <strong>Azotea Grupo,<\/strong> tendr\u00e1 lugar durante esta primavera, a finales de mayo y principios de junio. Lo har\u00e1 como parte del concepto gastron\u00f3mico del nuevo <strong>Radisson Collection Hotel<\/strong>, <strong>Magdalena Plaza Sevilla.<\/strong>Una propuesta que forma parte de esa tendencia tan actual que invita a la &#8220;apertura&#8221; de los hoteles a la ciudad dando la bienvenida tanto a los propios clientes del hotel como al p\u00fablico local y turistas no alojados en el mismo.<\/p>\n<p>Bajo un concepto unificado cuyo nombre homenajea a las dos patronas de Sevilla -dos mujeres de bandera que en la \u00e9poca de los romanos demostraron una gran valent\u00eda y arrojo defendiendo su fe cristiana-, Justa Rufina contar\u00e1 con <strong>dos espacios totalmente diferenciados<\/strong> dentro de este esperado alojamiento cinco estrellas: <strong>un restaurante con terraza en la planta baja del hotel<\/strong> \u0648 <strong>una azotea de casi 400 metros cuadrados<\/strong> en la que disfrutar de una de las vistas m\u00e1s \u00fanicas de la ciudad del Guadalquivir.<\/p>\n<p class=\"p_important_right\">Justa Rufina contar\u00e1 con dos espacios totalmente diferenciados dentro de este esperado alojamiento cinco estrellas<\/p>\n<p>\u0647\u0648 <strong>restaurante,<\/strong> ubicado en su planta baja, a pie de calle, contar\u00e1 con una acogedora terraza en la que se servir\u00e1 la misma carta que en el restaurante con una selecci\u00f3n de platos enfocados a primar el buen producto, las brasas y el horno de le\u00f1a con el que cuenta en su interior.<\/p>\n<p>En la \u00faltima planta del hotel y con una propuesta mucho m\u00e1s casual y relajada, se encuentra su <strong>rooftop,<\/strong> donde reinar\u00e1 un ambiente m\u00e1s distendido en el que el cliente podr\u00e1 disfrutar de una interesante carta de cocteler\u00eda de autor y una innovadora propuesta de tapas creativas.<\/p>\n<p>Esta divisi\u00f3n por plantas otorga a Justa Rufina una <strong>gran variedad de opciones<\/strong>, desde el desayuno y el brunch hasta las copas de la noche, pasando por el almuerzo y el &#8220;tardeo&#8221;.<\/p>\n<p class=\"p_middle_title\">Gastronom\u00eda de altura<\/p>\n<p>Al frente de la propuesta gastron\u00f3mica de Justa Rufina est\u00e1 el joven cocinero <strong>Manuel Berganza,<\/strong> chef ejecutivo de Azotea Grupo. Berganza es el chef espa\u00f1ol m\u00e1s joven en haber logrado una Estrella Michelin fuera de Espa\u00f1a, en concreto en Nueva York donde puso en marcha su proyecto Andanada 141, un divertido concepto de tapas en pleno Manhattan donde consigui\u00f3 en 2014 la tan perseguida estrella. Desde hace ya algunos a\u00f1os se encuentra al mando del \u00e1rea gastron\u00f3mica de todos los proyectos de Azotea Grupo, sus restaurantes en Madrid (Azotea del C\u00edrculo, Picalagartos y Azotea Forus Barcel\u00f3) y tambi\u00e9n en El Cuartel del Mar, el restaurante polivalente en Chiclana de la Frontera, a orillas del Atl\u00e1ntico, que Azotea Grupo inaugur\u00f3 el pasado verano.<\/p>\n<p class=\"p_important_left\">Manuel Berganza centrar\u00e1 la propuesta gastron\u00f3mica en el producto como protagonista y las brasas y su horno de le\u00f1a como piezas clave<\/p>\n<p>La cocina de Justa Rufina se centra en el producto como punto de partida hacia una <strong>b\u00fasqueda de la identidad de la materia prima<\/strong> a trav\u00e9s de una &#8220;cocina honesta&#8221;, de calidad y en la que no faltar\u00e1 el toque de creatividad tan identitario de Azotea Grupo.<\/p>\n<p>Una <strong>\u062e\u0637\u0627\u0628<\/strong> en la que cobrar\u00e1n gran protagonismo las brasas, aportando el sello del humo en muchas de sus creaciones entre las que encontraremos recetas tan atractivas como el Pastrami casero de presa ib\u00e9rica con encurtido, el Lomo de bacalao con pilpil de codium y puerros o el Arroz meloso con carpaccio de gamba blanca, adem\u00e1s de una selecci\u00f3n de platos que hacen un gui\u00f1o a la gastronom\u00eda tradicional andaluza como son el Salmorejo con toque de jengibre marinado y sardina ahumada, los Chips de berenjenas con miel trufada o la irresistible Tarta de queso Payoyo y miso. Por su parte, en la azotea la propuesta ser\u00e1 m\u00e1s desenfadada, con toques sofisticados y muy divertidos tanto en sus propuestas gastron\u00f3micas como en su presentaci\u00f3n. Una interesante carta de &#8220;picoteo&#8221; perfecta para una comida informal, una cena ligera y, para acompa\u00f1ar, unas copas y\/o c\u00f3cteles.<\/p>\n<p>\u0627\u0644 <strong>cocteler\u00eda<\/strong> tambi\u00e9n ocupa un lugar importante en esta propuesta. Se convierte as\u00ed en otro de los pilares fundamentales de este proyecto gastron\u00f3mico, cobrando especial protagonismo en su rooftop. Para ello, Justa Rufina cuenta con Luca Anastasio, Director de bares y mixolog\u00eda de Azotea Grupo, tres veces ganador de la World Class Diageo Espa\u00f1a y con una trayectoria de m\u00e1s de dieciocho a\u00f1os que le han convertido ya en uno de los mix\u00f3logos m\u00e1s reconocidos del panorama internacional.<\/p>\n<p>Es el caso de su <strong>interiorismo,<\/strong> realizado por el estudio <strong>DAAR Arquitectos.<\/strong> En su restaurante el mobiliario es sobrio y elegante, con peque\u00f1os toques desenfadados que armonizan perfectamente con el espacio. Para la azotea han utilizado una paleta de colores claros, de aires mediterr\u00e1neos que, sin duda, invitan al relax y el disfrute. Entre otros detalles significativos, cabe destacar que todo el equipo de Justa Rufina vestir\u00e1 uniformes dise\u00f1ados por el reconocido dise\u00f1ador gallego afincado en Sevilla <strong>Roberto Diz,<\/strong> quien ha ideado una propuesta especialmente original y en perfecta consonancia con el concepto global de Justa Rufina.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Justa Rufina la segunda apertura fuera de Madrid de Azotea Grupo, tendr\u00e1 lugar durante esta primavera, a finales de mayo y principios de junio. 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