{"id":9148,"date":"2021-12-20T22:11:00","date_gmt":"2021-12-20T21:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/el-bacaro-de-fabio-gasparini-llega-a-pozuelo\/"},"modified":"2021-12-20T22:11:00","modified_gmt":"2021-12-20T21:11:00","slug":"el-bacaro-de-fabio-gasparini-llega-a-pozuelo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/blog\/2021\/12\/20\/el-bacaro-de-fabio-gasparini-llega-a-pozuelo\/","title":{"rendered":"\u0628\u0627\u0643\u0627\u0631\u0648 \u0641\u0627\u0628\u064a\u0648 \u063a\u0627\u0633\u0628\u0627\u0631\u064a\u0646\u064a \u064a\u0635\u0644 \u0625\u0644\u0649 \u0628\u0648\u0632\u0648\u064a\u0644\u0648"},"content":{"rendered":"<p><strong>El Bacaro de Fabio Gasparini<\/strong> inaugura una <strong>nueva sucursal en Pozuelo<\/strong> (Atenas, 2. Pozuelo de Alarc\u00f3n) de la mano de su socio Fabio Gaspari. Con el nuevo restaurante pretenden evocar las <strong>tascas de Venecia<\/strong> Aunque esta vez con muchos <strong>m\u00e1s metros entre sala y terraza.<\/strong><\/p>\n<p>La filosof\u00eda es la misma que en el primero, pero adem\u00e1s esta apertura trae <strong>cambios interesantes en carta<\/strong>. Se pueden encontrar <strong>entrantes perfectos para compartir,<\/strong> como la Tabla de embutidos y quesos italianos (con mortadela trufada, speck, gorgonzola y pecorino); Burrata con tomates y pesto; Parmigiana de berenjenas; Tartar de vaca con crema de burrata trufada\u2026 o el cl\u00e1sico Vitello tonnato (redondo de ternera con salsa de at\u00fan, anchoas y alcaparras). En cuanto a las pastas, las novedades llegan con Ravioli de brasato (relleno de carne de vacuno guisada al vino tinto); Paccheri con gambones y jugo de sus cabezas; o Fettuccine a la puttanesca (tomates cherry, alcaparras, anchoas, aceitunas negras, or\u00e9gano y un toque picante). Eso s\u00ed, <strong>se mantiene su plato estrella: Carbonara originale,<\/strong> con yema de huevo, queso pecorino y guanciale, sin menospreciar los Paccheri al rag\u00fa (con guiso de ternera cocinado lentamente durante m\u00e1s de tres horas). Conviven las originales y las pinsas, con base ovalada, muy ligera -m\u00e1s digestiva que las pizzas- y crujiente, que admite infinitas combinaciones, entre las que destacan las reci\u00e9n incorporadas con Scamorza ahumada, calabac\u00edn y pesto; con alcachofas y salame picante; con anchoas del Cant\u00e1brico\u2026<\/p>\n<p>En los postres ha llegado pisando fuerte la Tarta tres quesos (cremoso, parmigiano y gorgonzola), que compite por el podio con el archiconocido Tiramis\u00fa; y para maridar, una cuidada selecci\u00f3n de vinos italianos -m\u00e1s de 30-, un tercio de ellos disponibles por copas. Tambi\u00e9n tienen varios vermuts aut\u00f3ctonos y preparan Aperol Spritz, Negroni y Bellini, los c\u00f3cteles venecianos por excelencia.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El Bacaro de Fabio Gasparini inaugura una nueva sucursal en Pozuelo (Atenas, 2. Pozuelo de Alarc\u00f3n) de la mano de su socio Fabio Gaspari. Con&#8230;<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":9149,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":{"0":"post-9148","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/fos.consulting\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/fabio-gasparini-el-bacaro-de-fabio-gasparini-48091-LWQzDM.jpeg?fit=800%2C534&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfY7gm-2ny","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9148"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9148\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9149"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}