{"id":9168,"date":"2021-12-22T11:14:00","date_gmt":"2021-12-22T10:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/las-ventas-en-restauracion-rondaran-los-17-500-millones-en-2021\/"},"modified":"2021-12-22T11:14:00","modified_gmt":"2021-12-22T10:14:00","slug":"las-ventas-en-restauracion-rondaran-los-17-500-millones-en-2021","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/blog\/2021\/12\/22\/las-ventas-en-restauracion-rondaran-los-17-500-millones-en-2021\/","title":{"rendered":"\u0645\u0628\u064a\u0639\u0627\u062a \u0627\u0644\u0645\u0637\u0627\u0639\u0645 \u062a\u0635\u0644 \u0625\u0644\u0649 17.5 \u0645\u0644\u064a\u0627\u0631 \u0641\u064a \u0639\u0627\u0645 2021"},"content":{"rendered":"<p>Seg\u00fan el <strong>Observatorio Sectorial DBK de Informa,<\/strong>\u00a0\u0641\u0625\u0646<strong> ventas del sector de restaurantes<\/strong> se cifraron en<strong> 14.500 millones de euros al cierre de 2020<\/strong>, lo que supuso <strong>un 42,9% menos que la cifra registrada en el ejercicio anterior.<\/strong><\/p>\n<p>El negativo comportamiento de los ingresos estuvo motivado por el <strong>impacto de la COVID-1<\/strong>9, que dio lugar al<strong> cierre temporal de los establecimientos<\/strong> y numerosas <strong>restricciones de horario y aforo<\/strong> en su reapertura, as\u00ed como a un acusado descenso del consumo privado y de la actividad tur\u00edstica.<\/p>\n<p>\u0625\u0646 <strong>cambios en los h\u00e1bitos y necesidades<\/strong> de consumo provocados por la <strong>crisis sanitaria<\/strong> dieron lugar a un fuerte <strong>aumento del servicio delivery,<\/strong> si bien no fue suficiente para compensar el retroceso del consumo en local. En todo caso, las <strong>ventas generadas por el servicio a domicilio ascendieron a 1.800 millones de euros en 2020<\/strong>, un 20% m\u00e1s que en 2019, suponiendo el 12% del mercado total.<\/p>\n<p>\u0625\u0646 <strong>restaurantes con servicio en mesa<\/strong> registraron unas ventas de<strong> 11.160 millones, un 46% menos que en 2019.<\/strong> \u0627\u0644 <strong>restauraci\u00f3n tradicional<\/strong> supuso el <strong>81% del total<\/strong>, mientras que la <strong>restauraci\u00f3n informal<\/strong> acapar\u00f3 el<strong> 19% restante<\/strong>. Por otro lado, el negocio de los <strong>restaurantes sin servicio en mesa<\/strong> experiment\u00f3 un <strong>descenso m\u00e1s moderado<\/strong>, del 29,4%, hasta los 3.340 millones.<\/p>\n<p class=\"p_middle_title p_important_right\">En este contexto, en 2020 el proceso de concentraci\u00f3n experiment\u00f3 un fuerte impulso, de manera que las c<strong>adenas de restaurantes reunieron ya el 46% del negocio<\/strong><\/p>\n<p>\u0627\u0644<strong> relajaci\u00f3n en las medidas restrictivas<\/strong> a la hosteler\u00eda y la progresiva reactivaci\u00f3n econ\u00f3mica y de la actividad tur\u00edstica est\u00e1n reflej\u00e1ndose en una recuperaci\u00f3n parcial del negocio perdido. De esta forma, se estima que <strong>los ingresos crecer\u00e1n en torno a un 20% al cierre de 2021<\/strong>, aproxim\u00e1ndose a los 17.500 millones de euros. Esta cifra, no obstante, ser\u00eda todav\u00eda un 31% inferior a la registrada en 2019.<\/p>\n<p>Tras varios a\u00f1os de crecimiento de la oferta, a lo largo de <strong>2020<\/strong> se registr\u00f3 una <strong>tendencia a la baja<\/strong> en el n\u00famero de locales, ante la fuerte ca\u00edda de la demanda. La <strong>estructura empresaria<\/strong>l sigue caracterizada por la <strong>presencia mayoritaria de empresas de peque\u00f1o tama\u00f1o,<\/strong> dando lugar a una fuerte atomizaci\u00f3n del negocio, si bien con tendencia hacia la concentraci\u00f3n. Las veinte primeras empresas reunieron una participaci\u00f3n conjunta del 16,69% sobre el valor total del negocio en 2020.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seg\u00fan el Observatorio Sectorial DBK de Informa,\u00a0las ventas del sector de restaurantes se cifraron en 14.500 millones de euros al cierre de 2020, lo que&#8230;<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":9169,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":{"0":"post-9168","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/fos.consulting\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/restaurant-g3ac0da420_1280-48031-eeaPHf.jpeg?fit=800%2C533&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfY7gm-2nS","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9168","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9168"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9168\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9169"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9168"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9168"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9168"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}