{"id":9230,"date":"2021-12-29T09:58:00","date_gmt":"2021-12-29T08:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/ikoya-izakaya-lleva-la-gastronomia-nipona-a-barcelona\/"},"modified":"2021-12-29T09:58:00","modified_gmt":"2021-12-29T08:58:00","slug":"ikoya-izakaya-lleva-la-gastronomia-nipona-a-barcelona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/blog\/2021\/12\/29\/ikoya-izakaya-lleva-la-gastronomia-nipona-a-barcelona\/","title":{"rendered":"\u064a\u062c\u0644\u0628 \u0625\u064a\u0643\u0648\u064a\u0627 \u0625\u064a\u0632\u0627\u0643\u0627\u064a\u0627 \u0641\u0646 \u0627\u0644\u0637\u0647\u064a \u0627\u0644\u064a\u0627\u0628\u0627\u0646\u064a \u0625\u0644\u0649 \u0628\u0631\u0634\u0644\u0648\u0646\u0629"},"content":{"rendered":"<p>Con la Navidad llega la <strong>apertura de Ikoya en Barcelona<\/strong>. <strong>Hideki e I\u00f1aki <\/strong>se embarcan en uno de sus proyectos m\u00e1s emocionales y gastron\u00f3micos para devolverle a la capital lo que les ha regalado. Se caracteriza por un fuerte compromiso por la <strong>pureza del producto<\/strong>, y<strong> con la est\u00e9tica y el ambiente caracter\u00edstico de una izakaya de Tokio.<\/strong><\/p>\n<p>&#8220;Barcelona se merece una izakaya, como las que siempre he frecuentado en Tokio. Un espacio en el que reina el desorden simp\u00e1tico, esta alegr\u00eda propia de la ciudad que a\u00f1os atr\u00e1s enterneci\u00f3 mi rigidez japonesa, d\u00e1ndole a mi gastronom\u00eda justo lo que necesitaba para brillar. Una barra para disfrutar y compartir, donde entre el jolgorio, el humo y el sake. As\u00ed, mi cocina m\u00e1s seria toma un car\u00e1cter mucho m\u00e1s informal y divertido&#8221;, explica Hideki.<\/p>\n<p>Ikoya se convierte as\u00ed en un lugar de<strong> encuentro entre el producto de nuestros mercados y la pureza de la t\u00e9cnica japonesa.<\/strong> Todo mediado por su m\u00edtica <strong>parrilla de carb\u00f3n nipona<\/strong>. Una puerta para zambullirse en el ambiente de las tabernas de Tokio a trav\u00e9s de una selecci\u00f3n de sashimis, niguiris, hosomakis y uramakis, as\u00ed como diversos tipos de ramen, platillos de carne y pescado.<\/p>\n<p class=\"p_middle_title\">Una izakaya con alma urbana<\/p>\n<p>No es casualidad que Ikoya mire de <strong>frente al Mercado de Santa Caterina<\/strong>, es toda una declaraci\u00f3n de intenciones. Y es que Hideki, desde su ni\u00f1ez, pasa mucho tiempo observando el brillo de la piel de los pescados, el destello en sus ojos, la salud de las escamas o la tersura de la carne. Todo para encontrar siempre la mejor pieza del mercado y ofrecer al comensal la mejor de las experiencias.<\/p>\n<p>El art\u00edfice que ha sido capaz de recrear las <strong>antiguas izakayas de Kioto,<\/strong> con fuerza, descaro y lo mas importante, alma urbana, ha sido <strong>Txema Retana<\/strong>, autor de la \u00faltima apertura de <strong>Grupo Sagardi en Madrid<\/strong>: Cadaqu\u00e9s. En esta taberna predominan las <strong>maderas nobles, el hierro y las telas,<\/strong> que se expresan con el fuego y los aromas que desprende la cocina central a la vista o en la barra de sakes que nos da la bienvenida al espacio Ikoya.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con la Navidad llega la apertura de Ikoya en Barcelona. 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