{"id":9343,"date":"2022-01-18T11:11:00","date_gmt":"2022-01-18T10:11:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/sillao-trae-la-comida-chifa-a-madrid\/"},"modified":"2022-01-18T11:11:00","modified_gmt":"2022-01-18T10:11:00","slug":"sillao-trae-la-comida-chifa-a-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/blog\/2022\/01\/18\/sillao-trae-la-comida-chifa-a-madrid\/","title":{"rendered":"\u0633\u064a\u0644\u0627\u0648 \u064a\u062c\u0644\u0628 \u0637\u0639\u0627\u0645 \u0627\u0644\u0634\u0641\u0627\u0621 \u0625\u0644\u0649 \u0645\u062f\u0631\u064a\u062f"},"content":{"rendered":"<p><strong>Sillao<\/strong> es lo \u00faltimo de <strong>Grupo Quispe<\/strong> y acaba de abrir sus puertas en<strong> Argensola, 7<\/strong>. La defensa de la<strong> gastronom\u00eda peruana en Madrid<\/strong> sigue siendo la esencia de todos los proyectos de Grupo Quispe, que con Sillao ya <strong>suma tres espacios en el barrio de Las Salesas.<\/strong><\/p>\n<p>La cocina de Sillao expresa una <strong>visi\u00f3n peruana a trav\u00e9s de la fusi\u00f3n con la cocina de origen canton\u00e9s.<\/strong> La propuesta tiene presente la tradici\u00f3n de una de las cocinas regionales chinas m\u00e1s populares con el uso de<strong> salsas como la de soja o sillao<\/strong> y con el protagonismo de la t\u00e9cnica del <strong>wok<\/strong> a lo largo de toda la carta. Con la <strong>uni\u00f3n del recetario de una parte de China y Per\u00fa<\/strong>, nacieron platos como el<strong> arroz chaufa, el tallar\u00edn saltado o el pollo Chi Jau Kay<\/strong>, elaboraciones que a partir de ahora podr\u00e1n disfrutarse con el sello de Grupo Quispe en pleno barrio de Las Salesas.<\/p>\n<p>Sillao es un espacio que <strong>recuerda a un sal\u00f3n de t\u00e9 chino<\/strong>, en el que las<strong> cestas de vapor<\/strong> que salen de la cocina contienen<strong> ingredientes peruanos reconocibles en bocados como siu mai, wantan o siu kao<\/strong> y en el que <strong>se brinda con piscos.<\/strong> Y es que <strong>los c\u00f3cteles del Pisco Bar, <\/strong>\u0645\u062b\u0644\u0647<strong> chicha sour y el lychee sour,<\/strong> vuelven a ser la base de la propuesta l\u00edquida para poner en valor este producto siempre que se hable de cocina de Per\u00fa.<\/p>\n<p class=\"p_important_right\">El equipo de cocina est\u00e1 formado por j\u00f3venes peruanos con el objetivo de ofrecer una propuesta aut\u00e9ntica y de representar en Madrid sus ra\u00edces culinarias<\/p>\n<p>Los productos y el sabor peruanos, como el <strong>aj\u00ed y el cerdo asado,<\/strong> se presentan en forma de platos <strong>tradicionales cantoneses<\/strong> como los <strong>dim sum<\/strong>, para ponerlos en valor a trav\u00e9s de recetas de <strong>cocina chifa<\/strong>. La carta consta de <strong>seis partes: Dim Sum, Sopas, Arroces &amp; tallarines, Verduras, Pescados &amp; mariscos y Carnes.<\/strong> La dorada al vapor Sillao, la sopa de choclo y txangurro y el chaufa especial de mariscos son algunos de los platos que se podr\u00e1n degustar a partir de ahora en Sillao.<\/p>\n<p>Con este nuevo proyecto, se quiere <strong>contar la historia de c\u00f3mo la cocina cantonesa lleg\u00f3 a Per\u00fa a mediados del siglo XIX<\/strong> de la mano de los trabajadores chinos o cul\u00eds. Elaboraciones como los dim sum, t\u00e9cnicas como el salteado y productos como la soja o sillao, penetraron en la cultura gastron\u00f3mica peruana provocando el <strong>nacimiento de la cocina chifa.<\/strong> La temperatura y el uso de <strong>utensilios tra\u00eddos de China<\/strong> fueron elementos diferenciadores a la hora de tratar los productos peruanos e incorporarlos a las costumbres culinarias que se gestaron en las calles de Lima. De esta manera, el aj\u00ed o las vieiras cobraron sabores y texturas diferentes, aportando una diversidad culinaria a\u00fan mayor a la gastronom\u00eda peruana.<\/p>\n<p>El restaurante abre de<strong> mi\u00e9rcoles a domingo en horario de comida y cena y<\/strong> est\u00e1 situado en Argensola, 7, en Las Salesas, a escasos <strong>metros de Quispe y Ponja Nikkei,<\/strong> los otros restaurantes del grupo, que ha elegido el barrio para representar a la cocina peruana en Madrid.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sillao es lo \u00faltimo de Grupo Quispe y acaba de abrir sus puertas en Argensola, 7. 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