{"id":9430,"date":"2022-02-01T10:13:00","date_gmt":"2022-02-01T09:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/ladroni-lleva-la-tradicion-italiana-a-pozuelo-de-alarcon\/"},"modified":"2022-02-01T10:13:00","modified_gmt":"2022-02-01T09:13:00","slug":"ladroni-lleva-la-tradicion-italiana-a-pozuelo-de-alarcon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/blog\/2022\/02\/01\/ladroni-lleva-la-tradicion-italiana-a-pozuelo-de-alarcon\/","title":{"rendered":"Ladroni lleva la tradici\u00f3n italiana a Pozuelo de Alarc\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p>La tradici\u00f3n y la artesan\u00eda son los dos pilares en los que se sustenta el concepto de <strong>Ladroni<\/strong>, una <strong>oster\u00eda contempor\u00e1nea en Pozuelo de Alarc\u00f3n.<\/strong> Su carta, en la que no faltan las recetas m\u00e1s conocidas de la <strong>gastronom\u00eda italiana<\/strong>, repasa de norte a sur las diferentes elaboraciones de cada regi\u00f3n.<\/p>\n<p>La propuesta de Ladroni es un viaje a trav\u00e9s los<strong> platos italianos de toda la vida elaborados por el chef Charly Roux,<\/strong> que se encuentra el frente de la cocina de este nuevo restaurante. As\u00ed, las pastas frescas,<strong> la foccacia, los postres<\/strong> y hasta la carne que se utiliza para el <strong>carpaccio se elaboran en este espacio cada d\u00eda.\u00a0<\/strong>Tambi\u00e9n destaca su importante bodega en la que tienen el protagonismo los <strong>vinos italianos<\/strong> llegados de diferentes zonas de Italia como <strong>Sicilia, Piamonte, Puglia y Toscana;<\/strong> pero sin olvidar <strong>referencias nacionales<\/strong> de denominaciones de origen como <strong>Ribera del Duero, Rioja y Toro.<\/strong><\/p>\n<p>\u0639\u0644\u0649 \u062d\u062f \u062a\u0639\u0628\u064a\u0631 <strong>Charly Roux<\/strong>: &#8220;Intentamos pensar como un restaurante italiano en Italia. Esto nos lleva a tener un nivel de exigencia muy alto en todo lo que hacemos y utilizar preparaciones que no son las m\u00e1s comunes en los restaurante italianos de todo el mundo&#8221;. Todo este concepto se enmarca en un espacio colorido y luminoso, con mobiliario de dise\u00f1o y una barra vista que deja ver c\u00f3mo se elaboran los platos mientras el comensal disfruta de un aperitivo antes de empezar este viaje gastron\u00f3mico.<\/p>\n<p class=\"p_middle_title\">Tradici\u00f3n y artesan\u00eda<\/p>\n<p>La carta de Ladroni comienza con los <strong>Antipasti<\/strong>. En ellos destacan la<strong> Focaccia del d\u00eda,<\/strong> hecha en casa con <strong>48 horas de fermentaci\u00f3n<\/strong> y una receta que cambia a diario seg\u00fan los productos de temporada; el Carpaccio di manzo affumicato, elaborado con entrecot curado en az\u00facar, sal y especias durante tres d\u00edas en el restaurante que se finaliza ahum\u00e1ndolo en la mesa; el <strong>&#8220;Huevo frito&#8221; con trufa negr<\/strong>a, un huevo cocido y frito, acompa\u00f1ado de crema de patata, esp\u00e1rragos y trufa negra; el Vitello tonnato; o la <strong>Caponata<\/strong> agrodolce con yema curada, con berenjena, cebolla, apio, alcaparra y aceituna cocinados indiviualmente e unidos progresivamente en el momento justo para crear una sinfon\u00eda de sabores t\u00edpica de Sicilia.<\/p>\n<p class=\"p_important_right\">Ladroni cuenta con servicio delivery a trav\u00e9s de Uber Eats<\/p>\n<p>La propuesta contin\u00faa con la <strong>pasta fresca<\/strong>, elaborada con harinas artesanales italianas y huevos camperos a diario en el restaurante, entre las que destacan los<strong> Pappardelle<\/strong> al rag\u00fa bianco de ciervo, un guiso de carne de ciervo con verduras y vino blanco; los<strong> Spaghetti alla carbonara,\u00a0<\/strong>que reproducen estrictamente la receta tradicional con guanciale, yema y pecorino; o la <strong>Lasagna Emiliana<\/strong>, con carne de ossobuco \u00ad\u2013que se cocina una noche entera a fuego lento con el calor residual del horno de pizza y se desmecha para despu\u00e9s volver al fuego y terminar su reducci\u00f3n\u2013 y mozzarela ahumada. En las <strong>pizzas<\/strong> merecen una menci\u00f3n especial la de<strong> trufa, queso fontina y escarola ligeramente ali\u00f1ada<\/strong>; la <strong>Margherita<\/strong>, en la que puede ponerse en valor la calidad de la masa; o la de Setas, cebolla caramelizada y perejil.<\/p>\n<p>En los <strong>principales<\/strong> se ofrecen<strong> Pulpo e patate<\/strong>, pulpo te\u00f1ido en remolacha, espuma de ajo negro, patatas fritas en mantequilla, piment\u00f3n de La Vera y <strong>Pallarda<\/strong> con salsa de queso gorgonzola, un solomillo de ternera blanca espalmado acompa\u00f1ado con tagliatelle. Para terminar, en la <strong>parte dulce<\/strong> pueden disfrutarse recetas italianas como el<strong> Crispy Tiramis\u00fa<\/strong>, con crema de mascarpone, savoiardi, espresso, salsa de avellanas y nibs de cacao; el <strong>Semifreddo de banana; los Cannoli o el Gelatto.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La tradici\u00f3n y la artesan\u00eda son los dos pilares en los que se sustenta el concepto de Ladroni, una oster\u00eda contempor\u00e1nea en Pozuelo de Alarc\u00f3n&#8230;.<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":9431,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":{"0":"post-9430","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/fos.consulting\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/ladroni-48864-ZISzk4.jpeg?fit=800%2C534&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfY7gm-2s6","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9430","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9430"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9430\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9431"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9430"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9430"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/ar\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9430"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}