Llega con el nuevo año a la madrileña plaza de Chamberí Bello e Bbuono, un restaurante italiano que interpreta la cocina del país transalpino fijando su atención en la gastronomía napolitana.
El nombre ya de por sí es toda una declaración de intenciones. Bello e Bbuono es una adaptación de la coloquial expresión Bell’ e bbuon’ que en dialecto napolitano significa algo inesperado, «de pronto», «de repente», dicho siempre con sentido de positividad.
Sus propietarios, Mariella Gambardella y Salvatore Romano provienen del mundo de la hotelería (Mariella) y de la hostelería (Salvatore). De hecho, Salvatore participa en varios proyectos de restauración en la capital, siendo además propietario de la trattoria y pizzería Toto e Peppino, que desde hace dieciséis años ofrece una de las más reconocidas pizzas de Madrid.
Bello e Bbuonose ubica en la plaza de Chamberí,10 en un local elegante y acogedor en el que resaltan los tonos neutros. Todo ello con intención de otorgar todo el protagonismo a los platos del chef Carmine Bavuso, con dilatada experiencia en restaurantes de Londres, Roma, Múnich, Dubái y Montecarlo. Bavuso propone una cocina vanguardista en la que reinterpreta recetas de la gastronomía tradicional italiana dándoles su particular toque personal y resaltando siempre la importancia de la materia prima.
Mención aparte merece su imponente horno -traído desde Nápoles y fabricado con piedra especial de origen volcánico- que permite llegar a temperaturas de 400-450º en cocciones muy rápidas (60-90 segundos), para conseguir las genuinas y auténticas pizzas napolitanas.
Bello e Bbuono dispone además de una terraza cubierta utilizable en cualquier época del año y ofrece menú del día de martes a viernes en horario de comidas.
