{"id":12031,"date":"2022-08-23T10:50:28","date_gmt":"2022-08-23T09:50:28","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/?p=12031"},"modified":"2022-08-24T10:23:48","modified_gmt":"2022-08-24T09:23:48","slug":"roostiq-llega-al-corazon-de-madrid-con-el-fuego-por-pasion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/en\/blog\/2022\/08\/23\/roostiq-llega-al-corazon-de-madrid-con-el-fuego-por-pasion\/","title":{"rendered":"Roostiq, in the heart of Madrid with a passion for fire"},"content":{"rendered":"

Piensa en un asador. Ahora, olv\u00eddate del concepto que tienes arraigado. S\u00ed, ese que sabe a antiguo mes\u00f3n castellano. Llega Roostiq<\/a>, un restaurante de finca en el coraz\u00f3n de Chueca (Augusto Figueroa, 47) \u00bfSu mejor eslogan? El fuego como pasi\u00f3n. Y es que aqu\u00ed se ponen de manifiesto, por una parte la materia prima y por otra, la forma de prepararla.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Empecemos por el principio. Los due\u00f1os de Roostiq tienen una finca de 150 hect\u00e1reas en la localidad de Palazuelos (\u00c1vila). Y, teniendo la mejor materia prima, cuidada por ellos mismos, \u00bfc\u00f3mo no iban a aprovecharla? Es as\u00ed como este restaurante se autoabastece con sus propias hortalizas, pollos de corral y cerdos de bellota. Pero a\u00fan hay m\u00e1s, lo que ellos no producen -carne de vaca- lo obtienen de proveedores locales del Pa\u00eds Vasco, por lo que el origen en ambos casos est\u00e1 asegurado. \u00a1Ah! Otro punto a tener en cuenta, estos proveedores son los mismos que abastecen las cocinas de los grandes chefs Pedro Subijana y Mart\u00edn Berasategui. La segunda premisa que has de tener clara es, que si tienes un buen producto pero no lo tratas bien, no tienes nada. Y eso lo tienen claro en este restaurante ya que importa tanto lo que cocinan, como la manera de hacerlo. Culto al fuego como pasi\u00f3n gastron\u00f3mica. Por eso aqu\u00ed todo pasa por tres formas diferentes de fuego: un parrilla para cocinar al carb\u00f3n, un horno napolitano -tra\u00eddo ladrillo a ladrillo de Italia- para cocinar a la le\u00f1a y el fuego directo, ese con el que saltean los alimentos a la llama. Y lo mejor es que podr\u00e1s verlo todo a trav\u00e9s del cristal que separa las mesas de la cocina.<\/p>\n

Sin duda, nos hace especial ilusi\u00f3n formar parte de este gran proyecto, al cual estamos tremendamente agradecidos por la confianza demostrada<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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