{"id":8878,"date":"2021-11-17T09:15:00","date_gmt":"2021-11-17T08:15:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/nomo-llega-girona\/"},"modified":"2021-11-17T09:15:00","modified_gmt":"2021-11-17T08:15:00","slug":"nomo-llega-girona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/en\/blog\/2021\/11\/17\/nomo-llega-girona\/","title":{"rendered":"Nomo arrives in Girona"},"content":{"rendered":"<p><strong>&#8220;Jardins de la Merc\u00e8&#8221;<\/strong> vuelve a abrir sus puertas gracias a la \u00faltima apertura de<strong> Nomo<\/strong>. Firme en su apuesta por llevar su propuesta gastron\u00f3mica a <strong>ubicaciones \u00fanicas<\/strong>, el grupo familiar ha elegido este entorno incomparable, integrado en una <strong>casa se\u00f1orial del a\u00f1o 1900<\/strong> situada en el casco antiguo de la ciudad y que cuenta con un<strong> jard\u00edn protegido<\/strong>, reconocido en la regi\u00f3n por su paisaje de <strong>estilo rom\u00e1ntico<\/strong>, para alojar al octavo restaurante del grupo. As\u00ed, Nomo abre las puertas del que es su <strong>cuarto proyecto en la provincia<\/strong>de Girona.<\/p>\n<p>The <strong>chef japon\u00e9s Naoyuki Haginoya<\/strong> es el art\u00edfice de una<strong> gastronomic offer<\/strong> que pone de manifiesto su trayectoria en diferentes <strong>barras de sushi, izakayas y yakinukus<\/strong> at<strong> Tokio<\/strong>, pero con presencia de <strong>productos locales y de temporada.<\/strong> Naoyuki ha forjado sus ra\u00edces en Catalu\u00f1a, entre Barcelona y la Costa Brava, desde donde<strong> dirige gastron\u00f3micamente los diferentes espacios<\/strong>. La variada y completa carta de Nomo refleja la maestr\u00eda de su <strong>Chef Ejecutivo<\/strong> en las diferentes disciplinas de la cocina japonesa.<\/p>\n<p class=\"p_middle_title\">Experiencia Nomo<\/p>\n<p>As\u00ed, la experiencia en Nomo Girona puede comenzar con <strong>tapas japonesas<\/strong> as <strong>Sukiyaki Croquette<\/strong> (croqueta japonesa de rabo de toro rebozado) o Yaki Hotate to Foie (pincho de vieira a la plancha con foie del Empord\u00e0, espinacas y salsa teriyaki) para seguir con entrantes como Okonomi Omelette (tortilla abierta con pulpo y salsa okonomiyaki) o<strong> Ebi Chili<\/strong> (langostinos picantes sobre base de fideos kataifi crujientes y huevo frito). Entre los \u00e9xitos de la barra de sushi, resultan imprescindibles elaboraciones como <strong>Salmonete no Tataki<\/strong> (tataki de salmonete con tirabeques al wok, salsa ponzu y hojas de wasabi), adem\u00e1s de diferentes propuestas de <strong>nigiris y rainbow rolls<\/strong> para los que se emplea el mejor producto con gui\u00f1os locales.<\/p>\n<p>Siguiendo con la premisa de <strong>conservar el valor de los espacios emblem\u00e1ticos<\/strong> que Nomo escoge para sus restaurantes, la finca en la que est\u00e1 ubicado el nuevo local de Girona ha mantenido su estructura inicial: un <strong>espacio interior dividido en cuatro salas, y un espacio exterior que cuenta con un porche<\/strong> \u2013donde est\u00e1 situado el espacio de restauraci\u00f3n exterior\u2013, el jard\u00edn protegido y un reservado aislado rodeado de bamb\u00fa. La <strong>capacidad total es de 60 personas<\/strong> y ha sido dise\u00f1ado por el <strong>interiorista barcelon\u00e9s experto en iluminaci\u00f3n, Josep Llu\u00eds Xucl\u00e0,<\/strong> quien ha convertido el local en un espacio diferente y acogedor.<\/p>\n<p>Una apertura que invita a viajar desde las calles empedradas del casco antiguo de la ciudad junto a la <strong>muralla hasta Jap\u00f3n<\/strong> a trav\u00e9s de sabores y t\u00e9cnicas que se ponen al servicio del mejor producto local. Todo ello, en un <strong>entorno acogedor<\/strong> y decorado con suma delicadeza, en el que<strong> la luminosidad y el agua son elementos fundamentales.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8220;Jardins de la Merc\u00e8&#8221; vuelve a abrir sus puertas gracias a la \u00faltima apertura de Nomo. 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