{"id":8915,"date":"2021-11-23T09:35:00","date_gmt":"2021-11-23T08:35:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/casa-neutrale-auna-cafe-y-aire-mediterraneo\/"},"modified":"2021-11-23T09:35:00","modified_gmt":"2021-11-23T08:35:00","slug":"casa-neutrale-auna-cafe-y-aire-mediterraneo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/en\/blog\/2021\/11\/23\/casa-neutrale-auna-cafe-y-aire-mediterraneo\/","title":{"rendered":"Casa Neutrale combines coffee and Mediterranean flair"},"content":{"rendered":"

Casa Neutrale<\/strong> es un nuevo espacio ubicado en el madrile\u00f1o barrio de Las Salesas<\/strong> que cuenta con la filosof\u00eda de la firma Neutrale, una joven marca espa\u00f1ola de moda sostenible<\/strong>, y cuyo equipo ha desarrollado este nuevo concepto. Se trata de una cafeteria<\/strong> en la que se ofrece caf\u00e9 de especialidad, pasteler\u00eda artesanal, s\u00e1ndwiches hechos en el d\u00eda y una carta sencilla de inspiraci\u00f3n mediterr\u00e1nea<\/strong> en la que se priorizan los ingredientes frescos, naturales y locales.<\/strong> El concepto de Casa Neutrale pone en valor pr\u00e1cticas como la trazabilidad y el cultivo respetuoso con el medio ambiente<\/strong>.<\/p>\n

“La inauguraci\u00f3n del primer espacio de Ccasa Neutrale es un hito muy importante en nuestro proyecto. Por un lado, evolucionamos la marca hac\u00eda un sector radicalmente distinto al textil; y, por otro lado, nuestro objetivo es acercar los valores y la experiencia del universo Neutrale a trav\u00e9s de la restauraci\u00f3n, con un modelo de cafeter\u00eda en el que la materia prima y la trazabilidad de los productos son los actores principales” cuentan Jaime Gil y Rodrigo Fern\u00e1ndez, co-fundadores de Neutrale y Casa Neutrale.<\/strong><\/p>\n

Una propuesta especial<\/strong><\/p>\n

Este nuevo espacio contar\u00e1 con un caf\u00e9 de especialidad<\/strong>, uno de los prop\u00f3sitos de sus fundadores. Para lograrlo, han contado con la ayuda de Toma Caf\u00e9<\/strong>, el tostador madrile\u00f1o que estudia meticulosamente la procedencia de cada grano<\/strong>, su origen y respeta los valores que defiende el productor local. En los pr\u00f3ximos meses se servir\u00e1n caf\u00e9s procedentes de diferentes pa\u00edses como Costa Rica, Etiop\u00eda y Honduras.<\/strong> Ser\u00e1 de este \u00faltimo pa\u00eds del que proceda el caf\u00e9 con el que se inaugurar\u00e1 el proyecto. Llegar\u00e1 de la finca Mini Granja Dilma<\/strong>, situada a 1.520 metros de altitud y cuyos granos presentan tonos afrutados, a caramelo, miel, naranja y pomelo.<\/p>\n

Su propuesta es sencilla y con un men\u00fa non-stop<\/strong>. En ella encontramos Tostadas con hogaza artesana<\/strong> de masa madre con semillas que se sirven con aceite temprano; mantequilla; tumaca y aceite temprano; o aguacate con brotes y semillas. Tambi\u00e9n se sirven diferentes tostas<\/strong> de At\u00fan salvaje La Garrocha Tarifa; Sobrasada y queso; o Higos, pera, quesos, nueces y miel. Otras de sus propuestas son los Entrepanes<\/strong> acompa\u00f1ados de aceitunas gordal como el de Pavo con pavo premium, queso gouda artesano, rodajas de tomate, brotes, aguacate, pesto y reducci\u00f3n de bals\u00e1mico en molde de semillas de masa madre; el de Bonito, un bocata de ventresca de at\u00fan, cebolla pochada, tomate rallado, hoja de lechuga romana, toque de reducci\u00f3n bals\u00e1mico, lim\u00f3n, mahonesa y alcaparras en mollete artesano; o el Vegano, con queso crema de anacardos y albahaca, aguacate, r\u00facula, brotes, rodajas de tomate y aceite de oliva virgen extra en molde de semillas de masa madre.<\/p>\n

La carta contin\u00faa con otros platos como la Ensalada<\/strong> de calabac\u00edn y manchego, con calabac\u00edn mandolina en cintas, cebolleta fina, almendras laminadas tostadas, Manchego reci\u00e9n rallado y ali\u00f1o de lim\u00f3n, aceite de oliva Cortijo Zahan, vinagre de Jerez; o la Ensalada Mallorquina, con tomates cherry de colores, tomate de temporada, pimiento verde, garbanzos cocidos, aceitunas, pepinillos, romesco, AOVE de Cortijo Zahan, vinagre de Jerez. La carta se cierra con la parte dulce<\/strong> con propuestas como el Bikini de Nutella, un pan de molde tierno artesanal relleno de mascarpone y Nutella con l\u00e1minas de almendras tostadas y escamas de sal; y diferentes propuestas de reposter\u00eda artesana como Croissants de almendras, Enrollados de canela, o Banana breads del obrador de Madreamiga.<\/p>\n

Para completar su propuesta gastron\u00f3mica, cuenta con una selecci\u00f3n de vinos<\/strong>\u00a0en colaboraci\u00f3n con Alma Vinos \u00danicos<\/strong>, conocido como distribuidor de vinos singulares. Entre ellos encontramos blancos como Compa\u00f1\u00eda de Vinos Telmo Rodr\u00edguez Basa<\/strong> de D.O. Rueda y Algueira Brandan de la D.O. Godello; tintos como: Bodega Lanzaga – LZ de la D.O. Rioja, Gazur de la D.O. Ribera del Duero y 4Kilos Tanuki Bob procedente de Mallorca; y rosados como La Cirila de la D.O. Ribera del Duero. Tambi\u00e9n se ofrecer\u00e1n las cervezas de Estrella Damm.<\/p>\n

El espacio de Casa Neutrale ha sido dise\u00f1ado por el estudio DIIR,<\/strong> que ha llevado a cabo una rigurosa investigaci\u00f3n sobre los ideales mediterr\u00e1neos, con el objetivo de implantar en el espacio, una vez m\u00e1s, uno de los lemas fundamentales de la marca, “Less but better”<\/strong>. El resultado es un espacio vern\u00e1culo y acogedor marcado por las tonalidades m\u00e1s t\u00edpicas del Mediterr\u00e1neo. El mortero sostenible <\/strong>y la cer\u00e1mica<\/strong> son el hilo conductor de un proyecto que contrasta con la presencia y contundencia de una gran barra de piedra de granito apomazado.\u00a0<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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