{"id":9034,"date":"2021-12-03T11:00:00","date_gmt":"2021-12-03T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/el-foodservide-recupera-el-85-del-gasto-que-los-clientes-hacian-antes-de-la-pandemia\/"},"modified":"2021-12-03T11:00:00","modified_gmt":"2021-12-03T10:00:00","slug":"el-foodservide-recupera-el-85-del-gasto-que-los-clientes-hacian-antes-de-la-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/en\/blog\/2021\/12\/03\/el-foodservide-recupera-el-85-del-gasto-que-los-clientes-hacian-antes-de-la-pandemia\/","title":{"rendered":"El foodservide recupera el 85% del gasto que los clientes hac\u00edan antes de la pandemia"},"content":{"rendered":"<p>The <strong>estudio Observatorio Cluster Foodservice<\/strong>, elaborado por <strong>The NPD Group<\/strong> para el<strong> Cl\u00faster Foodservice de Catalu\u00f1a<\/strong>, analiza el <strong>impacto de la COVID-19<\/strong> en la industria y la<strong> recuperaci\u00f3n de la industria<\/strong>, as\u00ed como las <strong>nuevas tendencias<\/strong>que los consumidores han adquirido.<\/p>\n<p>Con la llegada del virus<strong> el sector perdi\u00f3 un 41,5% de la facturaci\u00f3n<\/strong> del consumo de los residentes del pa\u00eds, sin contar las p\u00e9rdidas que implican el <strong>consumo que realizan los turistas,<\/strong> seg\u00fan The NPD Group.<strong> En el sur de Europa la ca\u00edda ha sido m\u00e1s notoria<\/strong>, con cuatro elementos que han determinado la evoluci\u00f3n de la industria durante la pandemia: la duraci\u00f3n y profundidad de las restricciones, la viabilidad para la movilidad del consumidor, la dependencia del consumo en sala y la penetraci\u00f3n del delivery en los hogares.<\/p>\n<p class=\"p_important_right\">La industria foodservice espa\u00f1ola es la que registr\u00f3 m\u00e1s p\u00e9rdidas durante el a\u00f1o 2020, pero tambi\u00e9n es la que se recupera a mejor ritmo<\/p>\n<p class=\"p_middle_title\">Levantamiento de restricciones<\/p>\n<p><strong>Spain<\/strong> ha sido capaz de <strong>remontar las p\u00e9rdidas<\/strong>, situando sus cifras muy pr\u00f3ximas a las de la recuperaci\u00f3n del<strong> Reino Unido<\/strong>, que levant\u00f3 sus restricciones mucho antes. As\u00ed pues, las cifras de The NPD Group indican que la actividad del sector foodservice en Espa\u00f1a sigue una tendencia al alza. Asimismo, The NPD Group prev\u00e9 que en <strong>los pr\u00f3ximos meses este crecimiento se mantenga,<\/strong> permitiendo recuperar gran parte de las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas del 2020. En el mes de agosto, la industria foodservice espa\u00f1ola ya hab\u00eda<strong> recuperado el 85% del gasto que realizaban los consumidores antes del impacto de la COVID-19.<\/strong><\/p>\n<p class=\"p_middle_title\">Las 8 tendencias detectadas<\/p>\n<p>The NPD Group calcula que aproximadamente el <strong>40% de los trabajadores<\/strong> encuestados contar\u00e1 con alguna f\u00f3rmula de<strong> teletrabajo.<\/strong> Esto supone un impacto directo en la restauraci\u00f3n que ofrec\u00eda opciones como los men\u00fas de mediod\u00eda, pues The NPD Group cifra en m\u00e1s de<strong> 220 millones las ocasiones de consumo en la franja del mediod\u00eda perdidas.<\/strong><\/p>\n<p>A la tendencia del teletrabajo hay que sumar el aumento de la tendencia &#8220;<strong>homing&#8221;.<\/strong> Esto significa que muchas de las<strong> actividades que anteriormente se realizaban en foodservice ahora se hacen en casa.<\/strong> Antes de la pandemia, la comida procedente del foodservice que se consum\u00eda en casa representaba un 7%. Con la pandemia, esta cifra ha aumentado hasta el 13%.\u00a0<\/p>\n<p>Otra nueva tendencia detectada por The NPD Group son las <strong>medidas de seguridad<\/strong> y <strong>prevenci\u00f3n<\/strong> que demandan los consumidores, pues de ellas depender\u00e1 que se elija un local u otro. Las principales medidas que requieren los consumidores son disponer de zonas exteriores y la <strong>distancia socia<\/strong>l, si bien tambi\u00e9n se valora la correcta limpieza y desinfecci\u00f3n, la limitaci\u00f3n de los aforos y que el personal utilice en todo momento mascarilla y guantes.<\/p>\n<p>Todo esto nos lleva a la cuarta tendencia detectada, que es el <strong>replanteamiento de la experiencia<\/strong> que se ofrece. La principal motivaci\u00f3n post-pandemia por la que los consumidores acuden a la restauraci\u00f3n es el placer. <strong>El factor de la impulsividad ha desaparecido.<\/strong> Ahora, los consumidores siguen planificando sus citas, por lo que toda la organizaci\u00f3n que los restaurantes han realizado durante la pandemia debe seguir presente.<\/p>\n<p>A esta tendencia le sigue una<strong> mayor preocupaci\u00f3n por el bienestar y la salud<\/strong>, y el desarrollo del producto local. En Espa\u00f1a, el 63% de los consumidores encuestados manifiesta que son m\u00e1s conscientes de su bienestar y que su intenci\u00f3n es comer m\u00e1s sano.<\/p>\n<p>Finalmente, The NPD Group encuentra dos tendencias m\u00e1s. Por un lado, <strong>se est\u00e1n difuminando los l\u00edmites entre el sector retail<\/strong> y la industria foodservice: un claro ejemplo son los supermercados que ofertan foodservice. Por otro lado, la<strong> digitalizaci\u00f3n<\/strong> hace que las opciones de consumo fuera de los establecimientos se integren en las rutinas de la sociedad.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El estudio Observatorio Cluster Foodservice, elaborado por The NPD Group para el Cl\u00faster Foodservice de Catalu\u00f1a, analiza el impacto de la COVID-19 en la industria&#8230;<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":9035,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":{"0":"post-9034","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/fos.consulting\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/foodservice_graific-1-47631-4eVcP9.jpeg?fit=800%2C450&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfY7gm-2lI","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9034","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9034"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9034\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9035"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9034"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9034"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9034"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}