{"id":9432,"date":"2022-02-01T09:22:00","date_gmt":"2022-02-01T08:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/la-dieta-plant-based-llega-a-la-hosteleria\/"},"modified":"2022-02-01T09:22:00","modified_gmt":"2022-02-01T08:22:00","slug":"la-dieta-plant-based-llega-a-la-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/en\/blog\/2022\/02\/01\/la-dieta-plant-based-llega-a-la-hosteleria\/","title":{"rendered":"La dieta plant-based llega a la hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"<p>En el marco de<strong> Hip 2022<\/strong>, que se celebra <strong>del 7 al 9 de marzo en Ifema Madrid<\/strong>, los alimentos plant-based tendr\u00e1n un <strong>protagonismo especial<\/strong>, ya que por primera vez se celebrar\u00e1 el<strong> &#8216;Plant-based Summit&#8217;,<\/strong> en el que se abordar\u00e1 el boom de los alimentos de origen vegetal con <strong>debates y sesiones<\/strong> que analizar\u00e1n las tendencias que impulsan el <strong>crecimiento de este tipo de productos y dietas.<\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong>Seg\u00fan el <strong>estudio The Green Revolution realizado por Lantern<\/strong>, ya son m\u00e1s de <strong>5 millones de espa\u00f1oles<\/strong> los que siguen una<strong> dieta vegetariana o vegana<\/strong>, aproximadamente un <strong>13 % de la poblaci\u00f3n.<\/strong> De hecho, seg\u00fan los datos, <strong>de 2017 a 2021<\/strong> el porcentaje de personas que decidieron comenzar una dieta veggie<strong> se increment\u00f3 un 34%.<\/strong> En este contexto, el <strong>Hospitality 4.0 Congress,<\/strong> el mayor congreso de innovaci\u00f3n Horeca que acoge cada a\u00f1o HIP, ha apostado por introducir esta tendencia en plena fase de crecimiento dentro su agenda, atendiendo as\u00ed a una nueva generaci\u00f3n de consumidores vegetarianos o veganos, y tambi\u00e9n a aquellos que, no siguiendo una dieta totalmente vegetal, creen necesario adoptar <strong>estilos de vida saludables y sostenibles desde una \u00f3ptica flexible.<\/strong><\/p>\n<p>In this sense, <strong>Jordi Barri, cofundador y CEO de Flax &amp; Kale<\/strong>, compartir\u00e1 en HIP c\u00f3mo en<strong> 40 a\u00f1os<\/strong> a <strong>peque\u00f1o restaurante de Lleida<\/strong> (en Catalu\u00f1a) ha ido evolucionando y adapt\u00e1ndose a las nuevas tendencias hasta <strong>llegar a los supermercados con la marca Flax &amp; Kale y su gama de productos de kombuchas y carnes, quesos y platos preparados plant-based.<\/strong><\/p>\n<p class=\"p_middle_title\"><strong>Otras iniciativas<\/strong><\/p>\n<p>El &#8216;Plant-based Summit&#8217; tambi\u00e9n contar\u00e1 con diferentes <strong>showcookings<\/strong> en los que se podr\u00e1n observar<strong> nuevas recetas y usos<\/strong> de esta categor\u00eda de alimentos en los fogones. Uno de ellos lo liderar\u00e1<strong> Xavier Pellicer, due\u00f1o del restaurante &#8220;Healthy Kitchen&#8221; de Barcelona <\/strong>y escogido el <strong>mejor restaurante<\/strong> <strong>de verduras del mundo en 2018 por la We&#8217;re Smart Green Guide.<\/strong> En su showcooking, el chef reflexionar\u00e1 sobre el concepto de ultra-sostenibilidad al utilizar productos de origen vegetal en el marco de la dieta mediterr\u00e1nea y que servir\u00e1 para elaborar nuevas referencias plant-based en los men\u00fas de los restaurantes. Una sesi\u00f3n que servir\u00e1 tambi\u00e9n para poner encima de la mesa las claves sobre c\u00f3mo elaborar e incorporar<strong> nuevas recetas plant-based en las cartas sin perder identidad y rentabilidad en el negocio.<\/strong><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, HIP contar\u00e1 con una <strong>zona expositiva<\/strong> en la que compa\u00f1\u00edas de referencia en la <strong>producci\u00f3n de alimentos y prote\u00ednas vegetales<\/strong> presentar\u00e1n sus novedades y productos para el sector Horeca. Es el caso de firmas como <strong>Heura Foods, Kombucha Komvida, The Vegetarian Butcher de Unilever,<\/strong> la nueva marca de prote\u00edna vegetal <strong>Better Balance de Sigma Alimentos,<\/strong> las bebidas vegetales de<strong> Alpro,<\/strong> los productos hechos a base de prote\u00edna vegetal <strong>Garden Gourmet de Nestl\u00e9, o las hamburguesas plant-based de Zyrcular Foods.<\/strong><\/p>\n<p>&#8220;En el ADN de este Congreso siempre ha estado traer las \u00faltimas tendencias del mercado, y en este caso somos conscientes de que cada vez m\u00e1s gente busca una dieta m\u00e1s sostenible con el medio ambiente y, al mismo tiempo, saludable, lo que ha llevado a un auge de la alimentaci\u00f3n veggie, as\u00ed como tambi\u00e9n de los productos plant-based, que cada vez es m\u00e1s com\u00fan encontrarlos tanto en restaurantes como en los lineales de los supermercados&#8221;, destaca <strong>Eva Ballar\u00edn, directora del Hospitality 4.0 Congress.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el marco de Hip 2022, que se celebra del 7 al 9 de marzo en Ifema Madrid, los alimentos plant-based tendr\u00e1n un protagonismo especial,&#8230;<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":9433,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":{"0":"post-9432","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/fos.consulting\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/hip2022-presentara-los-nuevos-alimentos-plant-based-en-hosteleri-a-48870-juCTVz.jpeg?fit=800%2C556&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfY7gm-2s8","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9432","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9432"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9432\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}