Q78 é a alma vibrante de Pedro Evia, chefe e proprietário do restaurante gastronómico K'u'uk, uma clara referência da gastronomia do sul do México.
Pedro é o criador do Q78, este espaço iconoclasta onde os aromas e sabores do México vão entrar no seu coração e nunca mais o vão deixar.
É um chef, um empresário, um restaurador, um especialista em marketing e um Yucatecan. Posicionado como um dos chefes-empresários mais reconhecidos no panorama gastronómico mexicano, ganhou o prémio Gourmet Award Winner 2013. Está empenhado em respeitar a boa alimentação, a saúde e o cuidado nutricional.
e, através da sua cozinha, oferece experiências gastronómicas únicas.
No Q78 querem que te sintas um deus a cada dentada e a cada gole de mezcal na companhia de quem mais gostas. Lá não se trata de "chegar, comer e sair"; lá vai-se comer e beber até se fartar, deixar um pedacinho de si e visitá-los sempre que lhe apetecer e sempre que puder.
O Q78 chega a Madrid porque não há melhor sítio para sentir o peito a bater com um bom gole de mezcal, daqueles que aquecem a alma. A poucos passos da Puerta de Alcalá, entra-se no seu mundo onírico de mezcais e pratos mexicanos.
