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Tras 15 años de experiencia en el mundo de la restauración organizada con más de 80 locales, cuatro socios, José Antonio Quintanilla, Gonzalo Calvo, fundador del Grupo Saona, y sus hijos Pablo y Gonzalo Calvo, dueños de Voltereta, fundaron Begin en 2022, y ahora han comenzado un plan de expansión a través de franquiciados, principalmente en grandes ciudades con más de 250.000 habitantes.