Los viajes del chef Luis Á. Pérez son el eje principal de la nueva carta de invierno de Yakitoro, en la cual hace un homenaje a sus influencias y al mestizaje de su experiencia.
Los nuevos platos, como la vieira a la brasa, el albondigón de pollo con salsa de yogur y yakiniku o la butifarra del Perol a la brasa con mojo agripicante, son propuestas actuales e innovadoras en sabores y presentaciones. Enfoque en la parrilla y el yakitori En esta nueva propuesta, adaptada a las exigencias del cliente, se puede elegir entre más de 35 sugerencias, manteniendo el respeto absoluto por los sabores, texturas y, sobre todo, la esencia de Yakitoro.
En esta ocasión, Luis recupera en los yakitori su verdadero significado: pollo a la parrilla, incluyendo más versiones de la brocheta con este ingrediente como principal. Al pollo le suma verduras al gusto y, de hecho, utilizan cebolleta. Aportan un toque de jugosidad y textura muy equilibrado.
Una carta viva, en la que se mantienen algunas de las opciones imprescindibles y en muchos casos icónicas de Yakitoro 2.0. como el brioche de gambas, el tarta de maíz o el bao de oreja de cerdo.
Para esta temporada invernal, se recupera uno de los platos más icónicos de Japón: el ramen que propone con dos diferentes versiones con sello propio. Uno, el muroran, elaborado con pollo como ingrediente principal y con un toque más picante, y otro, el shoyu, más tradicional donde la panceta de cerdo adquiere mayor protagonismo.
