Volea abre sus puertas en la calle Pedriza, 6. Club Mad4Padel. Pozuelo de Alarcón. Madrid. el proyecto más personal de Óscar Portal y Jorge Dávila, dos grandes del sector que vieron la oportunidad de instalarse en la cafetería de un club de pádel y convertirlo en un reclamo con su cocina de temporada.
Ambos amigos desde la infancia forman el equipo. Dávila en la dirección de sala (Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Director de Sala y previamente en Zalacaín, Piñera, Álbora o A’barra) y Portal en los fogones (además de en los dos primeros, el Gran Casino de Madrid, Pedralbes, Akelarre, el Hermitage en Andorra).
Con este bagaje y experiencia, conquistan por un lado con una amplia selección de vinos, todos nacionales hasta llegar a la sección de espumosos, una carta corta escogida por Jorge. Empezando por la más informal, la de #socialfood y entrepanes, ideal para disfrutar en su zona de barra o en la terraza a media mañana tras una pachanga tempranera, encontramos Anchoas con salsa de trufa y mantequilla o las siempre aclamadas Patatas bravas con ali oli, además de varios molletes de altura. En su carta de restaurante, para disfrutar en la colorida sala acristalada o en la amplísima terraza, no hay que perderse esas dos joyas de la cocina francesa de las que hablábamos al principio, ni los Chipirones en caldo de mejillones y manzanilla, la Tortilla abierta con berros, tomate y mortadela trufada, el espectacular Costillar de cordero asado con puré de patata o la divertida Barbacoa Volea, servida como en un rodizio individual, por citar algunos, porque aquí, todo apetece.
Pero sin duda el centro de atención recae en los arroces, que pueden encargarse también para llevar, con 5 opciones para quitarse el sombrero como el Senyoret seco con rape y calamares, el meloso de chipirones, ajetes y cigalas o el Fideo Roso, con gamba roja y ali oli. ¡Y que nadie se salte el postre! Menos aún los incondicionales de la Tarta de queso o la Tarta fina de manzana.
