O Grupo Kabuki registou recentemente uma reorganização empresarial em que o seu fundador, José Antonio Aparicio mudou-se para liderar a empresaenquanto o chef Ricardo Sanz, que continua a estar ligado ao conceito de parceiro, cessará as suas funções na gestão operacional e comercial do grupo, com o objetivo de desenvolver uma projeto pessoal cujo porta-estandarte será o atual Kabuki Wellington.
Coincidindo com o 20º aniversário do grupo, no ano passado, procedeu-se a uma reestruturação da estrutura acionista, o que conduziu a uma realinhamento da estratégia empresarial e da estrutura organizativa. Numa primeira fase, a remodelação do grupo centrou-se na conclusão das alterações já iniciadas no organigrama do pessoal, na rebranding e no início do expansão nacional e internacional.
Pedro Pastor será o Diretor-Geral da empresa.
Na cozinha, o Grupo Kabuki manterá a estrutura executiva dos últimos dez anosA melhor prova disso foi o reconhecimento recebido de todos os chefes dos restaurantes que lhe deram forma e ideias. A melhor prova disso foi o reconhecimento recebido com várias estrelas Michelin y Repsol Suns. Relativamente à gestão de restaurantes, A sala de jantar e a equipa de sommelier serão dirigidas por Víctor Riego.
O renovação da imagem da empresaque tem procurado trazer luz, cor e frescura à marcafoi responsável por Carlota Pereiroenquanto o remodelação da arquitetura permanece nas mãos de Maurice Sainz. Nas palavras do próprio designer: "O arroz é o coração da comida japonesa e, a partir dessa premissa, desenvolvi uma base de aguarelas em que quis transmitir o movimento das espigas de arroz e os eternos campos de arroz. Espero que o meu trabalho traga não só aquela nova luz e cor que me foi pedida no Grupo, mas também aquela serenidade de que todos gostamos quando desfrutamos de uma refeição ou experiência maravilhosa".
Logo que o expansão nacional e internacional, abertura em breve Kabuki Lisboa, localizado no hotel Four Seasons Hotel Ritz Lisboa, com capacidade para 100 pessoas e, no ano 2022, está prevista a abertura de um novo Kabuki em Madrid e outros restaurantes do grupo em Paris e Miamipara além do conceito Nihao abriu recentemente na Gran Canaria.
Sobre a razão destas alterações, José Antonio Aparicio explicaO Kabuki precisava de uma renovação para não ficar para trás, depois de 20 anos como uma referência no sector da restauração na cozinha e na sala de jantar. Para a levar a cabo, nós, que iniciámos este conceito, temos de dar um passo atrás e abrir caminho a esta jovem equipa que, ao longo dos anos, se formou connosco e tem um compromisso com a marca e uma visão renovada do conceito, em sintonia com os tempos".
