Dani Garcia chega em Nova Iorque e fá-lo através do lançamento de dois novos conceitos: Casa Dani e El Pollo Verde. Casa Dani é o novo conceito que inaugura no novo Manhattan West. A proposta gastronómica e o estilo culinário da Casa Dani baseiam-se na contrastesa tradição e o livro de receitas que tem acompanhado o chefe ao longo da sua carreira. Uma mistura de sabores, de texturas e até de temperaturas sem perder de vista as suas raízes culinárias.
Assim, entre os pratos da ementa podemos destacar iniciantes como o seu famoso brioche de rabo de boi e chouriço, o abacate grelhado ou o polvo com aliñá de batata. Como um bom ATUM Atum-suckling Dani García incluiu uma secção especial para este produto com referências como croquetes de atum, carpaccio de atum ou morrillo a la sal. Por outro lado, a secção Frituras andaluzas são também uma parte importante do menu da Casa Dani, que inclui "buñuelos de mi madre" (bolinhos da minha mãe), boquerones al limón (anchovas com molho de limão), boquerones, chanquetes, calamares fritos (lulas fritas) e o seu delicioso robalo marinado.
A proposta combina inovação e tradição do Sul e do Mediterrâneo.
Para completar a oferta gastronómica, o chefe propõe uma omeleta de batata, porções de marisco, salada de corações de alface ou um sedutor prato de charcutaria espanhola. Propõe também pratos principais com receitas clássicas com o toque do chefe como o bacalhau pipil ou a pena ibérica com molho mojo vermelho. Para os apreciadores de Pratos de arroz à moda de Alicante, o chefe propõe seis variações entre as quais se pode escolher frango, marisco, arroz preto, com costeletas, rossejat ou txuleta.
Com esta nova abertura, o Grupo Dani García procura para levar a cozinha de assinatura de Dani a um público internacional, um objetivo que será alargado a novos locais e cidades em todo o mundo, onde oferecerá uma experiência agradável.
O frango verde
Ao lado da Casa Dani, o chef inaugura o El Pollo Verde, o seu primeira marca de serviço rápido para além das nossas fronteiras. Transportar a essência do Mediterrâneo através da bandeira, versões dos pratos mais típicos do território para lhe dar sempre o toque que o caracteriza. Esta proposta oferecerá uma nova opção para desfrutar do melhor da cozinha mediterrânica de uma forma rápida, saborosa e equilibrada.
No menu, podemos encontrar quatro secções: tigelas quentesonde poderá saborear os melhores pratos quentes da cozinha mediterrânica; o taças verdes, em que cada país da região é representado com uma combinação dos seus ingredientes estrela; tudo sobre frango, onde se pode encontrar o melhor frango assado de Nova Iorque; uma seleção de sanduíches em que o frango é o ingrediente principal; e a secção das estrelas, construir a sua própria taça, onde pode configurar o seu prato como quiser, escolhendo a base, a proteína, os toppings e o tempero. Um verdadeiro paraíso para os amantes da comida mediterrânica.
