Dani Garcia chega em Nova Iorque e fá-lo através do lançamento de dois novos conceitos: Casa Dani e El Pollo Verde. Casa Dani é o novo conceito que inaugura no novo Manhattan West. A proposta gastronómica e o estilo culinário da Casa Dani baseiam-se na contrastesa tradição e o livro de receitas que tem acompanhado o chefe ao longo da sua carreira. Uma mistura de sabores, de texturas e até de temperaturas sem perder de vista as suas raízes culinárias.
Assim, entre os pratos da ementa podemos destacar iniciantes como o seu famoso brioche de rabo de boi e chouriço, o abacate grelhado ou o polvo com aliñá de batata. Como um bom ATUM Atum-suckling Dani García incluiu uma secção especial para este produto com referências como croquetes de atum, carpaccio de atum ou morrillo a la sal. Por outro lado, a secção Frituras andaluzas son también parte importante de esta carta de Casa Dani en la que no faltan los “buñuelos de mi madre”, boquerones al limón, boquerones, chanquetes, calamares fritos y su deliciosa lubina en adobo.
A proposta combina inovação e tradição do Sul e do Mediterrâneo.
Para completar a oferta gastronómica, o chefe propõe uma omeleta de batata, porções de marisco, salada de corações de alface ou um sedutor prato de charcutaria espanhola. Propõe também pratos principais com receitas clássicas com o toque do chefe como o bacalhau pipil ou a pena ibérica com molho mojo vermelho. Para os apreciadores de Pratos de arroz à moda de Alicante, o chefe propõe seis variações entre as quais se pode escolher frango, marisco, arroz preto, com costeletas, rossejat ou txuleta.
Com esta nova abertura, o Grupo Dani García procura para levar a cozinha de assinatura de Dani a um público internacional, um objetivo que será alargado a novos locais e cidades em todo o mundo, onde oferecerá uma experiência agradável.
O frango verde
Ao lado da Casa Dani, o chef inaugura o El Pollo Verde, o seu primeira marca de serviço rápido para além das nossas fronteiras. Transportar a essência do Mediterrâneo através da bandeira, versões dos pratos mais típicos do território para lhe dar sempre o toque que o caracteriza. Esta proposta oferecerá uma nova opção para desfrutar do melhor da cozinha mediterrânica de uma forma rápida, saborosa e equilibrada.
No menu, podemos encontrar quatro secções: tigelas quentesonde poderá saborear os melhores pratos quentes da cozinha mediterrânica; o taças verdes, em que cada país da região é representado com uma combinação dos seus ingredientes estrela; tudo sobre frango, onde se pode encontrar o melhor frango assado de Nova Iorque; uma seleção de sanduíches em que o frango é o ingrediente principal; e a secção das estrelas, construir a sua própria taça, onde pode configurar o seu prato como quiser, escolhendo a base, a proteína, os toppings e o tempero. Um verdadeiro paraíso para os amantes da comida mediterrânica.
