O chef Dani García encerrou 2021 com aberturas, novas propostas, o regresso ao Guia Michelin com duas estrelas e o primeiro aniversário da sua brasserie no sétimo andar do Four Seasons Hotel Madrid. Com uma localização privilegiada junto ao recentemente inaugurado Sala de alimentação da Galería Canalejas.
Com a chegada do novo ano, o restaurante do chef nascido em Málaga apresentará diferentes novidades para continuar a surpreender. A primeira paragem é feita pelo novos desenvolvimentos, oferecendo, como sempre, um proposta informal de alta cozinha. São incorporados na Carta, nomeadamente, os seguintes elementos alcachofras grelhadas com mazamorra de amêndoa e pancetta como titular, arroz com boletos e trufa preta entre os principais, e entre as carnes, o schnitzel de vitela com gema de ovo de galinhas criadas ao ar livre e trufa preta ralada.
É claro que continuará a ser possível desfrutar receitas emblemáticas, incluindo o famoso Tomate Nitroo ícone indiscutível daquele que foi o produto emblemático de Dani García, que obteve três estrelas Michelin em 2018, ou o clássico Hambúrguer Rossini com lombo de Simmental maturado, foie gras e parmesão. Também, Dani García, juntamente com o chefe Ismael Paúl como chefe de cozinha., mantém a sua secção dedicada ao atum Barbado permanece intacta.onde esta verdadeira joia do mar está presente em pratos como o abacate grelhado e a barriga de atum rabilho ou o tártaro de barriga de atum rabilho com caviar Osetra. Também os pratos "preparados à mesa" permanecem no menu, como o guacamole com tomates semi-secos, edamame, sementes de girassol e tempura; a salada Caesar com presunto ibérico; ou o bife tártaro de vaca velha com batata cabelo de anjo e tosta de pão de forma.
Além disso, a proposta gastronómica da Dani Brasserie completa-se com um experiência disponível apenas por um período limitado: "Dani's Oyster Experience", um exclusivo combinação de ostras e champanhe que estará disponível até ao final de janeiro, sextas, sábados e domingos das 16h às 19h, apenas na esplanada do restaurante e animado por sessões de DJ. Os clientes podem pedir ostras à unidade, meia dúzia ou uma dúzia inteira em duas opções diferentes, Etiqueta Rouge N.º 2 e Daniel Sorlut N.º 2acompanhados de quatro referências de champanhe: Louis Roederer Brut Premier, Louis Roederer Vintage Rosé 2015, Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007 e Louis Roederer Cristal 2013.
Por fim, a brasserie tornou-se o ponto de encontro perfeito para desfrutar pequeno-almoço a partir dos céus de Madrid. Para além do tradicional pequeno-almoço continental e dos pratos à la carte, o Dani García oferece um espetacular buffet de pequeno-almoço, disponível nos seguintes pratos mediante reserva prévia, de segunda-feira a domingo e cujos pratos requintados estão dispostos ao longo da ilha central do restaurante.
