O a cozinheira e empresária Olga Vázquez já tem um novo negócio de produtos hortícolas junto ao bairro de Carmen, em Valência. Há apenas alguns dias, abriu Amberes, o bar de vinhos vegancom a qual espera conquistar todos os públicos.
É um espaço moderno no hotel Ad Hoc Monumental, que mantém o Estilo nórdico que caracteriza todos os negócios de Olga Vázquez, mas da inspiração art déco e art nouveautrabalho do arquiteto principal do grupo, Manuel Díaz Nebbia. "Tínhamos um espaço de base acolhedor com tijolos expostos, chão de mosaico e teto de vigas e abóbadas de carácter tradicional valenciano, que respeitámos e que conduziu a uma atmosfera mais etérea, mas ao mesmo tempo sobrecarregada", valoriza o seu criador. O eixo central do desenho ou modelo tem sido o cor de ouro e folha de ouro, tanto nas superfícies como em salpicos, "que proporcionam uma textura muito versátil e aleatória, consoante a forma como a luz incide no espaço". Destaque ainda para os tons neutros dos materiais utilizados, como o cinzento do microcimento ou o castanho da madeira.
Este fusão do moderno e do antigo inspira-se na Art Déco com as suas formas geométricas (arcos ogivais, quadrados, círculos, encaixe de formas dentro de formas, etc.) e das suas lâmpadas, e da art nouveau com o seu estilo floral e ornamentado e folha de ouro. Antuérpia tem móveis de conceção própria e também com antiguidades restauradas, num total de calor e aconchego ao local para convidar o visitante a ficar.
Uma proposta vegetariana 100%
Em Antuérpia, as atenções estão viradas para o vinhos veganos e biológicos, amigo do ambienteque constituem a oferta principal, como referências de Bodegas Vegalfaro, Dominio de Cair, Abadía de Retuerta, Pepe Mendoza Casa Agrícola ou Les Cousins. Para além do abastecimento líquido, existem cocktails de assinatura, como o Amberes Collins (com cerveja ølga, xarope de cana-de-açúcar, gin e sumo de yuzu), Doña Margarita (xarope de agave orgânico, triple seco, coentros, tequila reposado, sumo de lima e sal Tajín) ou Bagas Gengibre, um cocktail sem álcool feito com sumo de arando, gengibre, sumo de limão, mel, licor de flor de sabugueiro, vodka, xarope de gengibre e cava Brut Nature.
Para acompanhar estas bebidas, Antuérpia tem um menu de sofisticados petiscos veganos e vegetarianos, concebidos para acompanhar tanto a nível da sua preparação como da sua estética. Muitos deles são preparados com produtos frescos da Mercado Central. Por exemplo, queijos veganos com base de tremoço, croquetes, patés e bombons de chocolate (ideal para acompanhar vinhos tintos), ou o sino tártaro e o pão baou com camarões vegetais, perfeito com vinhos brancos. LO menu de comida está dividido em três secções: Aperitivos, como um sortido de azeitonas e pickles, batatas fritas de legumes ou nozes com especiarias caseiras; Picadas salgadascomo os folhados (um dos grandes êxitos da cozinha de Oslo), o bolo dacsa, os mini-hambúrgueres, as almôndegas ou a caçarola de beringela; e Doces mordidascomo a tarte de maçã, o cheesecake de Arzúa (sem glúten) ou o coulant de chocolate vegan.
