El chef Ricardo Sanz, con tres estrellas Michelin, lanza su propio grupo gastronómico bajo el nombre Grupo Ricardo Sanz. Pionero en introducir la cocina niponaen nuestro país, es elimpulsor de la alta cocina japonesa de fusión con ingredientes mediterráneos.
Ricardo Sanz recupera el control de sus restaurantes tras cesar a su gerente José Antonio Aparicio, y en esta nueva etapa pretende dar continuidad a un proyecto consolidado de la alta cocina japonesamediterránea. Ricardo Sanz fue el primer chef de España en obtener estrella Michelin con un restaurante de cocina internacional.
El propio Sanz afirma que «este relanzamiento me aporta el impulso necesario para seguir innovando, y creando nuevas propuestas de vanguardia, que sigan contribuyendo a la evolución de la gastronomía en España». Su propósito como chef es brindar una experiencia gastronómica única, mezcla del respeto nipón y la hospitalidad española.
Esta nueva fase está marcada por la ruptura con el grupo empresarial Kabuki Global Partners, que pierde a su socio fundador.
A partir de ahora, el chef se queda al frente de su propio Grupo Gastronómico Ricardo Sanz, con los restaurantes del Wellington Hotel & Spa (Madrid); del hotel resort The Ritz-Carlton, Abama (Tenerife); del Hotel Finca Cortesín (Málaga); de Las Cortes Double Tree by Hilton (Madrid) y del proyecto de la empresa Áreas en aeropuertos.
