La historia de Grupo Bellaciao empieza en el año 2016, cuando Paloma Fang y Beini Quian, dos amigas de la infancia, abren las puertas de su primer restaurante: Ninja Ramen. Profesionales de diferentes sectores, estas jóvenes emprendedoras buscaban crear un concepto diferente de cocina asiática tradicional con un equilibrio entre la experiencia gastronómica y su relación calidad-precio. A la izakaya japonesa Ninja Ramen, le sucedieron nuevas referencias como el cantonés Hong Kong 70 en 2019 y Running Sushi in Osaka en 2020. Avalado por el éxito de estos tres lanzamientos, el proyecto da un salto adelante con la creación de Grupo Bellaciao y el objetivo de crear nuevas propuestas gastronómicascapaces de trasladar a sus clientes a otras épocas y ciudades a través de su cocina y su decoración.
Grupo Bellaciao inicia su camino con la inauguración de Hong Kong 70 in Chinatown. Así, el barrio de Usera da la bienvenida a la segunda sede de este restaurante especializado en cocina cantonesa tras la calle Toledo. Su interiorismo parece recrear el otro lado del da pai dong (puesto de comida callejera) que se ve en el fondo de su local hermano en La Latina, y en él, brillan los carteles de neón y farolillos. Una apuesta en el conocido como «barrio chino» de Madrid que busca conquistar tanto a sus vecinos como a los que buscan lo auténtico, ya sea en su restaurante con un cuidado servicio como en su formato delivery y take-away.
Segunda generación de hosteleros en la capital, Paloma Fang es el alma de Grupo Bellaciao y quien se encarga de la conceptualización de cada uno de sus proyectos
Hong Kong 70 in Chinatown propone un viaje a la cara más callejera de la isla que le da nombre. En su carta no podían faltar los clásicos que marcaron al primer Hong Kong 70, como los asados HK Style de pato laqueado, char siu cantonés, gallina a baja temperatura o costilla de cerdo ibérico asado a la miel. Destaca también su apartado de dim sums, que incluye xiao long bao clásico, gyozas de pato con foie flameado y canelones de char siu caramelizados, entre otros.
Su extensa carta también incorpora entrantes como la coliflor baby china salteada con un toque picante, o la cazuela de berenja con carne picada, arroces caldosos y pasta fresca casera, además de las recetas cocinadas a fuego lento como el estofado de ternera al estilo Hongshao, cazuelas de cangrejo al curry o de wagyu con salsa sate, así como pescados enteros como la clásica lubina al vapor con salsa de soja o al estilo Hongshao.
Con su decoración, se pretende teletransportar hasta el ambiente y los sabores de esos callejones de Hong Kong donde los puestos preparan sus especialidades a pie de calle, todo ello entre carteles de películas de época y la mejor comida casera tradicional, pastas, caldos y dim sums preparados a diario en su propio obrador central situado en Usera.
Segunda generación de hosteleros en la capital, Paloma Fang es el alma de Grupo Bellaciao y quien se encarga de liderar la conceptualización de cada uno de sus proyectos. El objetivo de esta española con raíces en Taiwán y Japón, es que sus restaurantes vayan más allá de lo meramente gastronómico y sean capaces de transportar a diferentes ciudades y épocas a través de sus ambientes. Por esta razón, Palma se encarga personalmente de cuidar cada detalle, atendiendo a sus raíces y a los recuerdos que conserva de estos espacios. Su socia, Beini Quian, se encarga de la viabilidad y gestión de los restaurantes, y el chef Lei Chen completa el tándem como director gastronómico del grupo.
