{"id":8326,"date":"2021-05-19T10:47:00","date_gmt":"2021-05-19T09:47:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/justa-rufina-el-nuevo-proyecto-de-azotea-grupo-en-sevilla\/"},"modified":"2021-05-19T10:47:00","modified_gmt":"2021-05-19T09:47:00","slug":"justa-rufina-el-nuevo-proyecto-de-azotea-grupo-en-sevilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/blog\/2021\/05\/19\/justa-rufina-el-nuevo-proyecto-de-azotea-grupo-en-sevilla\/","title":{"rendered":"Justa Rufina, o novo projeto do Azotea Grupo em Sevilha"},"content":{"rendered":"

Justa Rufina<\/strong> a segunda abertura fora de Madrid de Grupo Rooftop,<\/strong> ter\u00e1 lugar nesta primavera, no final de maio e in\u00edcio de junho. Ser\u00e1 no \u00e2mbito do conceito gastron\u00f3mico do novo Hotel Radisson Collection<\/strong>, Magdalena Plaza Sevilha.<\/strong>Una propuesta que forma parte de esa tendencia tan actual que invita a la “apertura” de los hoteles a la ciudad dando la bienvenida tanto a los propios clientes del hotel como al p\u00fablico local y turistas no alojados en el mismo.<\/p>\n

Sob um conceito unificado, cujo nome homenageia as duas padroeiras de Sevilha - duas mulheres-bandeira que, na \u00e9poca romana, demonstraram grande coragem e aud\u00e1cia na defesa da sua f\u00e9 crist\u00e3 -, Justa Rufina contar\u00e1 com dois dom\u00ednios totalmente diferentes<\/strong> neste t\u00e3o aguardado alojamento de cinco estrelas: um restaurante com terra\u00e7o no r\u00e9s do ch\u00e3o do hotel<\/strong> y um terra\u00e7o no telhado com quase 400 metros quadrados<\/strong> onde se pode desfrutar de uma das vistas mais singulares da cidade sobre o Guadalquivir.<\/p>\n

A Justa Rufina ter\u00e1 duas \u00e1reas totalmente diferentes dentro deste alojamento de cinco estrelas.<\/p>\n

O restaurante,<\/strong> situado no r\u00e9s do ch\u00e3o, ao n\u00edvel da rua, ter\u00e1 uma esplanada acolhedora onde ser\u00e1 servida a mesma ementa que no restaurante, com uma sele\u00e7\u00e3o de pratos centrada nos bons produtos, nas brasas e no forno a lenha do interior.<\/p>\n

No \u00faltimo andar do hotel e com uma proposta muito mais informal e descontra\u00edda, encontra-se o no telhado,<\/strong> onde reinar\u00e1 um ambiente mais descontra\u00eddo, onde os clientes poder\u00e3o desfrutar de um interessante menu de cocktails de assinatura e de uma inovadora gama de tapas criativas.<\/p>\n

Esta divis\u00e3o por plantas d\u00e1 a Justa Rufina uma vasta gama de op\u00e7\u00f5es<\/strong>, desde el desayuno y el brunch hasta las copas de la noche, pasando por el almuerzo y el “tardeo”.<\/p>\n

Gastronomia de altitude<\/p>\n

Ao leme da proposta gastron\u00f3mica de Justa Rufina est\u00e1 o jovem chefe Manuel Berganza,<\/strong> chefe executivo do Azotea Grupo. Berganza \u00e9 o mais jovem chef espanhol a conseguir uma estrela Michelin fora de Espanha, mais concretamente em Nova Iorque, onde lan\u00e7ou o seu projeto Andanada 141, um divertido conceito de tapas no cora\u00e7\u00e3o de Manhattan, onde conseguiu a t\u00e3o desejada estrela em 2014. Desde h\u00e1 alguns anos, \u00e9 respons\u00e1vel pela \u00e1rea gastron\u00f3mica de todos os projectos do Azotea Grupo, dos seus restaurantes em Madrid (Azotea del C\u00edrculo, Picalagartos e Azotea Forus Barcel\u00f3) e tamb\u00e9m do El Cuartel del Mar, o restaurante polivalente em Chiclana de la Frontera, na costa atl\u00e2ntica, que o Azotea Grupo inaugurou no ver\u00e3o passado.<\/p>\n

Manuel Berganza centrar\u00e1 a proposta gastron\u00f3mica no produto como protagonista e nas brasas e no seu forno a lenha como elementos-chave.<\/p>\n

A cozinha de Justa Rufina centra-se no produto como ponto de partida para uma pesquisa da identidade da mat\u00e9ria-prima<\/strong> a trav\u00e9s de una “cocina honesta”, de calidad y en la que no faltar\u00e1 el toque de creatividad tan identitario de Azotea Grupo.<\/p>\n

A carta<\/strong> en la que cobrar\u00e1n gran protagonismo las brasas, aportando el sello del humo en muchas de sus creaciones entre las que encontraremos recetas tan atractivas como el Pastrami casero de presa ib\u00e9rica con encurtido, el Lomo de bacalao con pilpil de codium y puerros o el Arroz meloso con carpaccio de gamba blanca, adem\u00e1s de una selecci\u00f3n de platos que hacen un gui\u00f1o a la gastronom\u00eda tradicional andaluza como son el Salmorejo con toque de jengibre marinado y sardina ahumada, los Chips de berenjenas con miel trufada o la irresistible Tarta de queso Payoyo y miso. Por su parte, en la azotea la propuesta ser\u00e1 m\u00e1s desenfadada, con toques sofisticados y muy divertidos tanto en sus propuestas gastron\u00f3micas como en su presentaci\u00f3n. Una interesante carta de “picoteo” perfecta para una comida informal, una cena ligera y, para acompa\u00f1ar, unas copas y\/o c\u00f3cteles.<\/p>\n

O bar de cocktails<\/strong> ocupa tamb\u00e9m um lugar importante nesta proposta. Torna-se assim outro dos pilares fundamentais deste projeto gastron\u00f3mico, assumindo um papel especial no seu rooftop. Para isso, Justa Rufina conta com Luca Anastasio, Diretor de bares e mixologia do Azotea Grupo, tr\u00eas vezes vencedor do World Class Diageo Espanha e com uma carreira de mais de dezoito anos que j\u00e1 o tornaram um dos mixologistas mais reconhecidos no panorama internacional.<\/p>\n

\u00c9 o caso do seu design de interiores,<\/strong> realizado pelo estudo DAAR Arquitectos.<\/strong> No restaurante, o mobili\u00e1rio \u00e9 s\u00f3brio e elegante, com pequenos toques casuais que se harmonizam perfeitamente com o espa\u00e7o. Para o terra\u00e7o do \u00faltimo piso foi utilizada uma paleta de cores claras, com um toque mediterr\u00e2nico, que convidam, sem d\u00favida, ao relaxamento e \u00e0 divers\u00e3o. Entre outros pormenores significativos, vale a pena mencionar que toda a equipa de Justa Rufina usar\u00e1 uniformes desenhados pelo reconhecido designer galego radicado em Sevilha. Roberto Diz,<\/strong> que concebeu uma proposta particularmente original e em perfeita harmonia com o conceito global de Justa Rufina.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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