{"id":8449,"date":"2021-06-24T10:40:00","date_gmt":"2021-06-24T09:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/martinica-llega-a-madrid-para-mezclar-gastronomia-y-mixologia\/"},"modified":"2021-06-24T10:40:00","modified_gmt":"2021-06-24T09:40:00","slug":"martinica-llega-a-madrid-para-mezclar-gastronomia-y-mixologia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/blog\/2021\/06\/24\/martinica-llega-a-madrid-para-mezclar-gastronomia-y-mixologia\/","title":{"rendered":"A Martinica chega a Madrid para misturar gastronomia e mixologia"},"content":{"rendered":"<p>Tras su \u00e9xito en Salamanca, Martinica llega a Madrid para mezclar gastronom\u00eda y mixolog\u00eda. Con la nueva apertura, <strong>Martinica<\/strong> busca un destino diferente, aunque su cocina siga basada en la <strong>dieta mediterr\u00e1nea<\/strong> con mucha presencia de producto nacional, fresco y de mercado que conviven con t\u00e9cnicas e i<strong>nfluencias de pa\u00edses como Jap\u00f3n, M\u00e9xico, Marruecos o Cerde\u00f1a<\/strong>, que vio nacer a su chef.<\/p>\n<p>El local se situar\u00e1 en el <strong>barrio de Salamanca<\/strong>, en el \u00e1rea de <strong>Mar\u00eda de Molina<\/strong>. Por fuera, la fachada recuerda al universo femenino. Martinica tiene un <strong>aforo total para 150 personas<\/strong> y un reservado para <strong>12 comensales<\/strong> con vistas a toda la sala principal, de techos altos, donde hay un peque\u00f1o jard\u00edn vertical que permite pasar la luz natural del exterior y que consigue que la sala vaya cambiando de ambiente en cada momento del d\u00eda.\u00a0<\/p>\n<p class=\"p_important_right\">La carta va a cargo del chef italiano Marcello Salaris, que ha hecho de ella un viaje a trav\u00e9s de los cinco continentes<\/p>\n<p>Algunos de sus <strong>pratos mais representativos<\/strong> ser\u00e1n la <strong>ensalada<\/strong> de tomate, piparras, gambones a la parrilla y salmorejo; la <strong>alb\u00f3ndiga<\/strong> de rabo de toro con tartar de calamares hinojo y trufa; los <strong>taquitos de steak tartar<\/strong> de solomillo de ternera morucha con huevo de codorniz y patatas fritas; y el Marmitako de at\u00fan rojo, entre otros. En la <strong>parte dulce<\/strong>,<strong> Mi viaje a Marruecos<\/strong>, una propuesta que frambuesa, pistacho y curry en forma de polvo y presentado en un tradicional tajine; o la personal interpretaci\u00f3n de la cl\u00e1sica <strong>Panna Cotta<\/strong>, que lleva queso de cabra, helado de nata, nueces y pimienta rosa junto a un algod\u00f3n de az\u00facar blanco.<\/p>\n<p>Por su parte, la <strong>propuesta l\u00edquida<\/strong> de Martinica repasa denominaciones de origen nacionales hasta un total de 50 referencias entre tintos, blancos y rosados. Esta se completa con una variada oferta de mixolog\u00eda. Su <strong>jefe de barra<\/strong>, <strong>Emilio Rodr\u00edguez<\/strong>, ha pasado por cocteler\u00edas tan emblem\u00e1ticas como Angelita Madrid, Malaboca y los restaurantes Dspeakeasy o Fayer. Es un apasionado de los whiskies de Islay y la cocina tradicional. <strong>Algunos de sus cocteles<\/strong> recomendados son el <strong>Martinica Club<\/strong>, con encurtido casero de frambuesa y moras y London dry gin con un toque dulce y fresco de menta; <strong>Momento tiki<\/strong>; un equilibro entre zumos y destilados con c\u00edtricos, canela Thai y vodka; y Andino, un c\u00f3ctel nikkei con umeshu y shiso, para acompa\u00f1ar la comida. Adem\u00e1s, Martinica cuenta en su carta con variedad de cervezas del porftolio de Heineken como son E<strong>l \u00c1guila o Paulaner<\/strong>.<\/p>\n<p class=\"p_middle_title\">La clave del interiorismo<\/p>\n<p><strong>La decoraci\u00f3n es otro pilar fundamental de la marca<\/strong>. El dise\u00f1o de este restaurante lo ha llevado a cabo el <strong>estudio de arquitectura Lauzan<\/strong>. Est\u00e1 inspirado en una reconocida fotograf\u00eda de Salamanca en la que puede verse el r\u00edo Tormes, un bosque previo a la ciudad, la Casa Lis, y la Catedral al fondo, unos escenarios que se recorren desde el interior al exterior de la sala. La pared principal est\u00e1 elaborada en acero inoxidable con una impresi\u00f3n que recuerda a la superficie ondulada del agua.<\/p>\n<p>Contin\u00faan el espacio con unos troncos de \u00e1rboles dispuestos en otra de las paredes principales evocando al bosque salmantino y, justo en frente, encontramos una llamativa vidriera que replica a las que pueden verse en la ic\u00f3nica <strong>Casa Lis<\/strong>. Por \u00faltimo, <strong>en la zona m\u00e1s exterior<\/strong> del restaurante predominan los colores tierra y dorados que evocan la piedra de la catedral salmantina.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tras su \u00e9xito en Salamanca, Martinica llega a Madrid para mezclar gastronom\u00eda y mixolog\u00eda. 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