{"id":8473,"date":"2021-07-02T09:59:00","date_gmt":"2021-07-02T08:59:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/el-60-de-los-restauradores-es-optimista-con-la-recuperacion-del-sector\/"},"modified":"2021-07-02T09:59:00","modified_gmt":"2021-07-02T08:59:00","slug":"el-60-de-los-restauradores-es-optimista-con-la-recuperacion-del-sector","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/blog\/2021\/07\/02\/el-60-de-los-restauradores-es-optimista-con-la-recuperacion-del-sector\/","title":{"rendered":"O 60% dos restauradores est\u00e1 otimista quanto \u00e0 recupera\u00e7\u00e3o do sector."},"content":{"rendered":"<p>El sector espa\u00f1ol de la restauraci\u00f3n afronta la reapertura con <strong>optimismo<\/strong>, pero advierte de los <strong>problemas financieros<\/strong> que atraviesa debido al impacto de la pandemia. As\u00ed lo indica el <strong>estudio de Unilever Food Solutions de Kantar<\/strong> a partir de la opini\u00f3n de m\u00e1s de 1.200 chefs de veinte mercados. En el informe, <strong>el 59% de los profesionales espa\u00f1oles declaran sentirse bien<\/strong> o muy bien, uno de los porcentajes m\u00e1s altos de Europa y por encima de la <strong>media<\/strong>, que est\u00e1 en el <strong>50%<\/strong>.<\/p>\n<p>Sin embargo, muestra que los operadores contin\u00faan sufriendo las <strong>consecuencias de la Covid-19, en sus perspectivas econ\u00f3micas<\/strong>; el <strong>82%<\/strong> de los profesionales espa\u00f1oles admite que sus negocios <strong>atraviesan dificultades financieras<\/strong>, por encima del<strong> 74% a nivel global<\/strong> y en l\u00ednea con los restauradores de pa\u00edses vecinos como Francia e Italia, con el 84% en ambos casos.<\/p>\n<p class=\"p_important_right\">El 44% de los profesionales mantendr\u00e1 el take away y un 36% har\u00e1 lo mismo con el delivery<\/p>\n<p>El estudio tambi\u00e9n permite ver que durante<strong> esta primavera solo el 12% de las cocinas profesionales en Espa\u00f1a estaban cerradas<\/strong>, mientras que a nivel global la no actividad alcanzaba una cuarta parte de los negocios. Concretamente <strong>en abril<\/strong>,<strong> Espa\u00f1a (88%) era el pa\u00eds europeo con m\u00e1s restaurantes abiertos<\/strong>, seguido de Polonia (78%), Alemania (66%) y Suiza (65%), y solo superado por pa\u00edses de otros continentes como Australia (100%), Israel (95%) o Argentina (91%).<\/p>\n<p><strong>Xavier Mon, director general de Unilever Food solutions en Espa\u00f1a<\/strong>, tiene claro que la situaci\u00f3n sigue siendo compleja y debemos ayudarles para que encuentren la forma de generar tr\u00e1fico a sus locales y de <strong>captar los nuevos momentos de consumo que se han impulsado durante la pandemia&#8221;.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Estos meses primaverales, Espa\u00f1a ha sido al pa\u00eds al que mejor le ha ido en el sector<\/strong>. Un <strong>47%<\/strong> aseguraba en abril que les iba <strong>mejor o mucho mejor, respecto al mes anterior,<\/strong> muy por encima de la media mundial (16%) y del resto de pa\u00edses europeos. Adem\u00e1s, el<strong> 90%<\/strong> de ellos afirma que <strong>sigue trabajando en el mismo puesto que hace un a\u00f1o.<\/strong><\/p>\n<p class=\"p_middle_title\">Los retos del sector para afrontar la reapertura<\/p>\n<p><strong>La gesti\u00f3n de costes es indispensable a la hora de encarar el futuro<\/strong> de los restaurantes. En este sentido, Unilever Food Solutions pone a disposici\u00f3n de los chefs distintas herramientas online gratuitas que contribuyen a mejorar las cuentas de los negocios.<\/p>\n<p>La compa\u00f1\u00eda cuenta con<strong> herramientas de control de costes<\/strong> y, recientemente, ha lanzado la web app <strong>Stopmermas.com<\/strong> que ayuda a paliar los efectos econ\u00f3micos del desperdicio alimentario en las cocinas profesionales. <strong>&#8220;Adem\u00e1s del importante impacto medio ambiental, las mermas en un restaurante inciden directamente en la cuenta de resultados&#8221;, asegura Peio Cruz, chef ejecutivo de Unilever Food Solutions en Espa\u00f1a.<\/strong><\/p>\n<p>Adem\u00e1s, la<strong> innovaci\u00f3n<\/strong> sigue siendo indispensable para atraer a los comensales, tanto con nuevas recetas como con f\u00f3rmulas que permitan a los restaurantes <strong>adaptarse a los servicios de delivery y take away<\/strong>. Por otra parte, los restauradores siguen pidiendo informaci\u00f3n sobre las restricciones en cada territorio y las medidas especiales de higiene. El estudio indica que <strong>un 54% de los encuestados sigue necesitando actualizaciones m\u00e1s precisas de todos los cambios que la administraci\u00f3n va implementando para hacer frente a la Covid-19.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El sector espa\u00f1ol de la restauraci\u00f3n afronta la reapertura con optimismo, pero advierte de los problemas financieros que atraviesa debido al impacto de la pandemia&#8230;.<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":8474,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":{"0":"post-8473","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/fos.consulting\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/glasses-919071_1280-45664-Ea2fUx.jpeg?fit=800%2C531&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfY7gm-2cF","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8473"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8473\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8474"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}