{"id":8516,"date":"2021-07-15T10:43:00","date_gmt":"2021-07-15T09:43:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/casa-ozama-una-vuelta-al-siglo-xx-en-sevilla\/"},"modified":"2021-07-15T10:43:00","modified_gmt":"2021-07-15T09:43:00","slug":"casa-ozama-una-vuelta-al-siglo-xx-en-sevilla","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/blog\/2021\/07\/15\/casa-ozama-una-vuelta-al-siglo-xx-en-sevilla\/","title":{"rendered":"Casa Ozama, una vuelta al siglo XX en Sevilla"},"content":{"rendered":"

Casa Ozama<\/strong> se inaugur\u00f3 en abril en Sevilla<\/strong>no Avenida de la Borbolla, 59<\/strong>. El establecimiento cuenta con 800 metros cuadrados<\/strong> de jard\u00edn con palmeras centenarias. Entre sus pe\u0301rgolas y parterres no faltan jazmines, rosales, buganvillas, limoneros, olivos<\/strong> y una fuente central inspirada en las de los ti\u0301picos patios del barrio de Santa Cruz.<\/p>\n

El restaurante se ubica en lo que era la Villa Zoama<\/strong>, residencia particular construida en 1912. Es vecino de los edificios disen\u0303ados por Ani\u0301bal Gonza\u0301lez para la Exposicio\u0301n Iberoamericana de 1929<\/strong> no Parque de Mari\u0301a Luisa<\/strong>, como la Plaza de Espan\u0303a<\/strong>. Todos sus ventanales, terrazas y balcones se asoman a ella. La fachada<\/strong> es un manifiesto de la este\u0301tica de ese momento: la recuperacio\u0301n de artesani\u0301as populares como la forja, la cera\u0301mica o la azulejeri\u0301a<\/strong> en su versi\u00f3n m\u00e1s colorida.<\/p>\n

En el luminoso interior,<\/strong> con ma\u0301s de 550 metros cuadrados distribuidos en 4 plantas<\/strong>, se han respetado todos los elementos originales<\/strong> del edificio, destacando los ventanales<\/strong> e o escaleras.<\/strong> Cuenta con zonas de barras, bares, salones elegantes, comedores ma\u0301s informales y rincones escondidos para tomarse una copa. El interiorismo de Persevera Producciones rememora el glamour de la e\u0301poca<\/strong> com suntuosos tejidos, estampados florales, papeles pintados, materiales nobles, mobiliario contempora\u0301neo…<\/strong> Se mezcla con piezas rescatadas de anticuarios de todo el mundo y golpes de humor en el que los animales\/escultura <\/strong>juegan un papel protagonista convirtiendo cada esquina en un paseo por un parque.<\/p>\n

Propuesta gastron\u00f3mica<\/p>\n

El proyecto esta\u0301 dirigido en lo gastrono\u0301mico por Juanma Garci\u0301a y Genoveva Torres (Ovejas Negras Company) junto a Rafael Cebolla y O\u0301scar Vega (Maria Trifulca).<\/strong> Al reto se han unido empresarios sevillanos como Mari\u0301a del Mar Sa\u0301nchez Blanco, Borja Va\u0301zquez, A\u0301lvaro Laguillo y Marcos Ybarra.<\/strong> El jefe de cocina<\/strong> es Manuel Pabo\u0301n (Bib Gourmand por Torres y Garci\u0301a).<\/strong><\/p>\n

O carta<\/strong> se centra en platos a la parrilla<\/strong> (atu\u0301n, rodaballo, corvina, bacalao, lomo alto de vaca madurado durante 40 di\u0301as, solomillo de vaca vieja o ibe\u0301rico, presa…) y los arroces<\/strong> (de ibe\u0301ricos, del sen\u0303orito, fideua\u0301 negra de chocos de Isla Cristina -Huelva). No faltan tapas<\/strong> como la ensaladilla rusa de langostinos, ostras de la Bretan\u0303a francesa al natural, croquetas de cecina de Leo\u0301n, minibrioches de cocktail de gamba blanca, anchoas de Santon\u0303a OO con mantequilla Cafe\u0301 de Paris, tomates en ensalada con sardina ahumada y queso de Cazalla de la Sierra (Sevilla), taquitos de bacalao fritos, cazuela de albo\u0301ndigas de choco con picada de azafra\u0301n, langostinos de Sanlu\u0301car de Barrameda, calamar de anzuelo frito con salsa ta\u0301rtara o el taco de atu\u0301n de almadraba con alin\u0303o de papas. Entre los postres<\/strong> no faltan la tarta de chocolate, la de queso, los helados artesanos, el arroz con leche o el ti\u0301pico tocino de cielo.<\/p>\n

El menu\u0301 no olvida los propuestas veganas y vegetarianas.<\/strong> Cuenta con una carta de co\u0301cteles y una seleccio\u0301n de vinos<\/strong> en los que no faltan los vinos del marco Jerez, los nuevos valores andaluces, y un amplio abanico de diferentes D.O. espan\u0303olas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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