{"id":8718,"date":"2021-09-29T08:46:00","date_gmt":"2021-09-29T07:46:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/el-restaurante-aollo-propone-viajar-al-corazon-de-galicia-desde-el-centro-de-madrid\/"},"modified":"2021-09-29T08:46:00","modified_gmt":"2021-09-29T07:46:00","slug":"el-restaurante-aollo-propone-viajar-al-corazon-de-galicia-desde-el-centro-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/blog\/2021\/09\/29\/el-restaurante-aollo-propone-viajar-al-corazon-de-galicia-desde-el-centro-de-madrid\/","title":{"rendered":"O restaurante A'Ollo prop\u00f5e uma viagem ao cora\u00e7\u00e3o da Galiza a partir do centro de Madrid."},"content":{"rendered":"

El sabor de Galicia, la calidad del producto y la hospitalidad que tradicionalmente ofrece a sus visitantes esta comunidad son tres singularidades que hacen de A’Ollo<\/strong> un restaurante\u00a0en el que vivir una experiencia gastron\u00f3mica aut\u00e9nticamente gallega sin salir del\u00a0centro de Madrid.<\/p>\n

Con una oferta culinaria que re\u00fane el respeto por el producto gallego con recetas dictadas “a ollo” (a ojo), actualizadas con las \u00faltimas tendencias gastron\u00f3micas,\u00a0el restaurante de Le Tavernier, invita a disfrutar de las exquisiteces de la “terra galega” desde desde la s\u00e9ptima planta del hotel InnSide by Meli\u00e1 Madrid Gran V\u00eda.<\/strong><\/p>\n

Con una oferta culinaria que re\u00fane el respeto por el producto gallego con recetas dictadas “a ollo”, actualizadas con las \u00faltimas tendencias gastron\u00f3micas, A’Ollo, el restaurante de Le Tavernier, invita a disfrutar de las exquisiteces de la terra galega en el coraz\u00f3n de Madrid<\/p>\n

A’Ollo dispone de 500 metros cuadrados y unas terrazas que bordean el interior del restaurante<\/strong> con vistas al skyline de la<\/strong> capital<\/strong>. Con un ambiente tranquilo y relajado, su propuesta invita a disfrutar de los sabores genuinamente gallegos a trav\u00e8s de su carta. La esencia parte de las “recetas dictadas “a ollo”<\/strong> como las avoas cuando cocinaban los platos de siempre ajustando cada ingrediente a ojo”, seg\u00fan explican desde el restaurante. As\u00ed, homenajean la cocina de siempre que, a su vez, se combina con t\u00e9cnicas vanguardistas en manos del chef.<\/p>\n

Su carta se divide en platos pensados para picar “xuntos” y compartir<\/strong>. Entre ellos, sus croquetas cremosas de cigala o de jam\u00f3n ib\u00e9rico es uno de los platos estrella. Directamente de la’mar hasta la cocina<\/strong> de A’Ollo llegan sus mejillones de la r\u00eda de Lorb\u00e9, servidos abiertos y con un salteado con escabeche c\u00edtrico y kimchi. El marisco, t\u00edpico de la regi\u00f3n gallega, tambi\u00e9n es un cl\u00e1sico. Mientras, el chef de A’Ollo marina el salm\u00f3n en sal y az\u00facar durante 18 horas aproximadamente, lo ali\u00f1a con c\u00edtricos y acompa\u00f1a el plato con una crema de encurtidos, quesos del pa\u00eds y brotes de cilantro. Y con la vieira hace una revisi\u00f3n de la cl\u00e1sica receta con su propiuesta a la plancha, sobre una cucharada de salsa gallega y acompa\u00f1ada de patata trufada y ali\u00f1o de M\u00f3dena y kikos en polvo.<\/p>\n

Con de\u00a0“la mar” y de”la tierra”<\/strong>, A’Ollo invita\u00a0 tambi\u00e9n a disfrutar de la carne. Destaca su costilla de vaca al Josper, cocinada a baja temperatura durante 16 horas, glaseada al josper en un aut\u00e9ntico horno de carb\u00f3n de los de “toda la vida” y acompa\u00f1ada de patatas guisadas con pimiento rojo asado. Para terminar en su carta de postres destaca la milhoja, un tradicional hojaldre de mantequilla con crema pastelera de vainilla montada con nata y chocolate blanco.<\/p>\n

Por \u00faltimo, la experiencia gastron\u00f3mica puede finalizar\u00a0una planta m\u00e1s arriba con la visita a Le Tavernier, el rooftop en el que se puede tomar un c\u00f3ctel con vistas al cielo de Madrid.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El sabor de Galicia, la calidad del producto y la hospitalidad que tradicionalmente ofrece a sus visitantes esta comunidad son tres singularidades que hacen de…<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":8719,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":{"0":"post-8718","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/fos.consulting\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/aollo-46666-eZ2YUI.jpeg?fit=800%2C534&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfY7gm-2gC","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8718"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8718\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}