{"id":8798,"date":"2021-10-27T08:31:00","date_gmt":"2021-10-27T07:31:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/gastronomic-forum-barcelona-constata-la-reactivacion-de-la-restauracion-y-la-hosteleria\/"},"modified":"2021-10-27T08:31:00","modified_gmt":"2021-10-27T07:31:00","slug":"gastronomic-forum-barcelona-constata-la-reactivacion-de-la-restauracion-y-la-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/blog\/2021\/10\/27\/gastronomic-forum-barcelona-constata-la-reactivacion-de-la-restauracion-y-la-hosteleria\/","title":{"rendered":"O F\u00f3rum Gastron\u00f3mico de Barcelona confirma a reativa\u00e7\u00e3o do sector da restaura\u00e7\u00e3o e da hotelaria"},"content":{"rendered":"<p><strong>El chef Joan Roca (El Celler de Can Roca)<\/strong> ha clausurado <strong>Gastronomic Forum Barcelona<\/strong> con una sesi\u00f3n sobre los valores de la<strong> sostenibilidad en su restaurante<\/strong>, en l\u00ednea con la tem\u00e1tica principal del certamen. Esta alimentaci\u00f3n, as\u00ed como las buenas pr\u00e1cticas en la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de alimentos, han marcado los contenidos de esta edici\u00f3n que, adem\u00e1s de contribuir a la recuperaci\u00f3n del sector, se ha propuesto difundir estos valores el a\u00f1o en el que<strong> Barcelona es la Capital Mundial de la Alimentaci\u00f3n Sostenible.<\/strong><\/p>\n<p>En esta l\u00ednea,<strong> la alcaldesa de Barcelona, Ada Colau<\/strong>, ha participado en la lectura p\u00fablica del <strong>Manifiesto Barcelona para una Alimentaci\u00f3n Sostenibl<\/strong>e, elaborado por la<strong> Fundaci\u00f3n Alicia <\/strong>y promovido por<strong> Gastronomic Forum Barcelona<\/strong>, con el apoyo de <strong>Barcelona Capital Mundial de la Alimentaci\u00f3n Sostenible 2021<\/strong> del <strong>Ayuntamiento de Barcelona,<\/strong> y del <strong>Departamento de Acci\u00f3n Clim\u00e1tica, Alimentaci\u00f3n y Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya,<\/strong> al que se han adherido los principales agentes del sector con el objetivo de promover la mejora del medio ambiente, combatir el desperdicio alimentario, e incentivar el consumo de los productos de proximidad.<\/p>\n<p>O <strong>codirector de Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz,<\/strong> ha afirmado que &#8220;el sal\u00f3n ha sido un \u00e9xito y ha devuelto la ilusi\u00f3n a empresas y profesionales que buscan caminos hacia la recuperaci\u00f3n. Hemos permitido a todos los agentes del sector reencontrarse, compartir experiencias y proyectar soluciones de futuro para sus negocios&#8221;, ha a\u00f1adido.<\/p>\n<p>A pocas horas del cierre, m\u00e1s de<strong> 16.300 profesionales<\/strong> <strong>han visitado la feria<\/strong>, que ha presentado cerca de 50 innovaciones alimentarias y ha programado m\u00e1s de 70 actividades, entre ellas un congreso gastron\u00f3mico con <strong>m\u00e1s de 60 cocineros y 46 estrellas Michelin<\/strong>. Adem\u00e1s de Joan Roca, han intervenido<strong> \u00c1ngel Le\u00f3n (A Poniente ***), Eneko Atxa (Azurmendi ***), Norbert Niedekofler (Hubertus ***), Pierre Gagnaire (Gagnaire ***), Ricard Camarena (Ricard Camarena **), Javier Olleros (Culler de Pau **), Xavier Pellicer (Xavier Pellicer *), Artur Mart\u00ednez (Aurt *), Maria Jos\u00e9 San Roman (Monastrell *), Am\u00e9lie Darvas (Aponem*), Najat Kaanache (Nur Restaurant), Christophe Hay (La Maison d&#8217;\u00e0 cot\u00e9 **) o Carme Ruscalleda (Sant Pau T\u00f2quio*** &#8211; Moments **)<\/strong>, entre muchos otros.<\/p>\n<p>Por seu lado, o <strong>ForumLab Barcelona Alimentaci\u00f3n Sostenible<\/strong> ha ofrecido, con la colaboraci\u00f3n del Ayuntamiento de Barcelona, numerosas sesiones destinadas a proponer<strong> soluciones de gesti\u00f3n sostenible<\/strong> a restauradores y hosteleros, as\u00ed como <strong>buenas pr\u00e1cticas medioambientale<\/strong>s en la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de alimentos y bebidas.<\/p>\n<p class=\"p_middle_title\">Reconocimientos<\/p>\n<p>Gastronomic Forum Barcelona ha otorgado diversos<strong> premios y<\/strong> celebrado relevantes<strong> concursos<\/strong> para el sector, entre ellos el de <strong>mejor Cocinero 2021<\/strong> que ha reca\u00eddo en el chef<strong> Joseba Cruz, del restaurante Le Clandestin (Nav\u00e0s)<\/strong>, a quien tambi\u00e9n se le ha reconocido su apuesta por la sostenibilidad; los <strong>Premios Innoforum<\/strong> que han destacado los productos m\u00e1s innovadores de la<strong> industria del foodservice, la artesan\u00eda alimentaria y la sostenibilidad<\/strong>; y por \u00faltimo los<strong> Premios Josep Mercader<\/strong> han distinguido las <strong>mejores trayectorias profesionales en la cocina, la sala, la enolog\u00eda, la divulgaci\u00f3n gastron\u00f3mica, el comercio y el restaurante sostenible.<\/strong><\/p>\n<p>En cuanto a la reposter\u00eda, <strong>los pasteleros Yan Duytsche de la pasteler\u00eda Dol\u00e7 Par Yann Duytshche de Sant Cugat del Vall\u00e8s (Barcelona) y Rafael Aguilera de las pasteler\u00edas Cal Jan de Torredembarra y Tarragona<\/strong> se han proclamado <strong>ganadores del VI Concurso al Mejor Panettone Artesano de Espa\u00f1a 2021,<\/strong> que organiza la<strong> Escuela de Pasteler\u00eda del Gremio de Barcelona (EPGB).<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El chef Joan Roca (El Celler de Can Roca) ha clausurado Gastronomic Forum Barcelona con una sesi\u00f3n sobre los valores de la sostenibilidad en su&#8230;<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":8799,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":{"0":"post-8798","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/fos.consulting\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/01_img_3879-46893-Vm5OE3.jpeg?fit=800%2C531&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfY7gm-2hU","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8798","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8798"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8798\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8798"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8798"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8798"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}