{"id":9152,"date":"2021-12-20T15:55:00","date_gmt":"2021-12-20T14:55:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/vuelven-los-premios-de-cocina-ecologica-biorestauracion\/"},"modified":"2021-12-20T15:55:00","modified_gmt":"2021-12-20T14:55:00","slug":"vuelven-los-premios-de-cocina-ecologica-biorestauracion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/blog\/2021\/12\/20\/vuelven-los-premios-de-cocina-ecologica-biorestauracion\/","title":{"rendered":"Os pr\u00e9mios de cozinha biol\u00f3gica BioRestauraci\u00f3n est\u00e3o de volta"},"content":{"rendered":"<p>O <strong>Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Sevilla<\/strong> ha acogido, por segundo a\u00f1o consecutivo, la <strong>final del concurso de cocina ecol\u00f3gica organizado por Ecovalia<\/strong>. El onubense<strong> Ra\u00fal Daza<\/strong> se ha proclamado <strong>vencedor de esta edici\u00f3n<\/strong> en la categor\u00eda de profesional. En la <strong>modalidad de amateur el ganador ha sido el almeriense Jos\u00e9 Miguel P\u00e9rez.<\/strong><\/p>\n<p><strong>&#8216;Andaluc\u00eda\u00b4<\/strong> ha sido el nombre del plato que ha otorgado al onubense Ra\u00fal Daza el galard\u00f3n de ganador de la segunda edici\u00f3n del concurso de cocina ecol\u00f3gica BioRestauraci\u00f3n en la categor\u00eda de profesional. En la modalidad de amateur, la primera posici\u00f3n ha sido para el almeriense Jos\u00e9 Miguel P\u00e9rez con su receta <strong>&#8216;Ballotine de pollo\u00b4.<\/strong><\/p>\n<p>O <strong>Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Sevilla <\/strong>ha vuelto a ser el<strong> escenario<\/strong> en el que los <strong>ocho candidatos,<\/strong> uno por cada provincia andaluza, han disputado la final elaborando un plato con productos ecol\u00f3gicos.<\/p>\n<p><strong>\u00c1lvaro Barrera,<\/strong> <strong>presidente de Ecovalia,<\/strong> ha se\u00f1alado que este concurso &#8220;vuelve a poner de manifiesto el gran nivel que existe en restauraci\u00f3n en todas las provincias andaluzas y los ocho finalistas lo han demostrado con las recetas que han presentado. Los productos ecol\u00f3gicos son cada vez m\u00e1s utilizados para la elaboraci\u00f3n de men\u00fas de restaurantes y hogares y es una prueba m\u00e1s de la concienciaci\u00f3n de la sociedad sobre la necesidad de velar por nuestra salud y la del medio ambiente&#8221;.<\/p>\n<p>O <strong>jurado de la gran final<\/strong> ha estado compuesto por:<strong> Yolanda Garc\u00eda,<\/strong> chef de Gastroconciencia Grupo Caparr\u00f3s; <strong>Enrique S\u00e1nchez,<\/strong> chef y presentador de televisi\u00f3n; <strong>Camila Ferraro<\/strong>, chef del restaurante Sobretablas; <strong>Jos\u00e9 Miguel Mag\u00edn<\/strong>, chef de los hoteles Santos Saray; <strong>Natalia Moragues,<\/strong> farmac\u00e9utica y dietista \u2013 nutricionista y <strong>Laura Robles Cruzado,<\/strong> copropietaria del Grupo Robles Restaurantes.<\/p>\n<p class=\"p_middle_title\">Apoyos y colaboraciones<\/p>\n<p>BioRestauraci\u00f3n ha contado con el <strong>patrocinio<\/strong> de: la Consejer\u00eda de Agricultura, Ganader\u00eda, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andaluc\u00eda; las Diputaciones de C\u00e1diz, C\u00f3rdoba y Sevilla, as\u00ed como Ecocesta y Carrefour. Adem\u00e1s, han colaborado las empresas: Manzanilla Olive; Campos Carnes; Pilares Aceites de Autor; Bio Procam; Envasados Ecol\u00f3gicos Lola; La Almendrehesa; KomVida; Los huevos de Jaime; Grupo La Ca\u00f1a; Caviar de Riofr\u00edo; Almazaras de la Subb\u00e9tica; Bodegas Robles; Jalhuca; 1948 \u00d3leum; Yerbal; El Gazul; Conservas Artesanales Contigo; Antonio Cano e Hijos; La Espabil\u00e1; El Mes\u00edas; Finca Fuentillezjos; Dieta Ecol\u00f3gica; El Horno de V\u00e9lez; Vela Blanca; Miel de Rancho Cortesano; Legumbres Baena; Bio Cayre; Naturcharc y Esteros Lubimar.<\/p>\n<p><strong>La Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Sevilla<\/strong>; el C.P.I.F.P. &#8216;Hurtado de Mendoza\u00b4 de Granada; la Escuela Hosteler\u00eda Costa del Sol de M\u00e1laga, la Instituci\u00f3n Provincial Fernando Qui\u00f1ones de C\u00e1diz, el Centro Superior de Arte y Ciencias Gastron\u00f3micas &#8216;La Casa de Manolete\u00b4 en C\u00f3rdoba; la Academia Andaluza de Gastronom\u00eda y Turismo; El Dornillo; Arte Culinario Andaluz; el Club de Oro de la Mesa Andaluza y la revista Comensal tambi\u00e9n se han sumado a la iniciativa.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, el proyecto ha contado con <strong>expertos en nutrici\u00f3n y en producci\u00f3n ecol\u00f3gica, t<\/strong>ales como: <strong>Javier Garc\u00eda<\/strong> (dietista \u2013 nutricionista y tecn\u00f3logo alimentario); <strong>Odile Fern\u00e1ndez<\/strong> (m\u00e9dico de familia y escritora) y <strong>M\u00aa Dolores Raig\u00f3n<\/strong> (ingeniera agr\u00f3noma, experta en producci\u00f3n ecol\u00f3gica).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Escuela Superior de Hosteler\u00eda de Sevilla ha acogido, por segundo a\u00f1o consecutivo, la final del concurso de cocina ecol\u00f3gica organizado por Ecovalia. 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