{"id":9432,"date":"2022-02-01T09:22:00","date_gmt":"2022-02-01T08:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/fos.consulting\/la-dieta-plant-based-llega-a-la-hosteleria\/"},"modified":"2022-02-01T09:22:00","modified_gmt":"2022-02-01T08:22:00","slug":"la-dieta-plant-based-llega-a-la-hosteleria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/blog\/2022\/02\/01\/la-dieta-plant-based-llega-a-la-hosteleria\/","title":{"rendered":"A dieta \u00e0 base de plantas chega ao sector da hotelaria"},"content":{"rendered":"<p>No \u00e2mbito do<strong> Anca 2022<\/strong>que tem lugar <strong>de 7 a 9 de mar\u00e7o no Ifema Madrid<\/strong>os alimentos \u00e0 base de plantas ter\u00e3o um <strong>papel especial<\/strong>A primeira vez que o<strong> Cimeira \u00e0 base de plantas,<\/strong> que abordar\u00e1 o boom da alimenta\u00e7\u00e3o \u00e0 base de plantas, com destaque para a <strong>debates e sess\u00f5es<\/strong> que analisar\u00e1 as tend\u00eancias que impulsionam o <strong>crescimento de tais produtos e regimes alimentares.<\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong>De acordo com o <strong>O estudo sobre a Revolu\u00e7\u00e3o Verde realizado pela Lantern<\/strong>j\u00e1 mais de <strong>5 milh\u00f5es de espanh\u00f3is<\/strong> aqueles que seguem um<strong> dieta vegetariana ou vegana<\/strong>aproximadamente um <strong>13 % da popula\u00e7\u00e3o.<\/strong> De facto, de acordo com os dados, <strong>de 2017 a 2021<\/strong> a percentagem de pessoas que decidiram iniciar uma dieta vegetariana<strong> aumentou em 34%.<\/strong> Neste contexto, o <strong>Congresso Hospitalidade 4.0,<\/strong> o maior congresso de inova\u00e7\u00e3o Horeca que o HIP organiza todos os anos, optou por introduzir esta tend\u00eancia crescente na sua agenda, indo assim ao encontro de uma nova gera\u00e7\u00e3o de consumidores vegetarianos ou veganos, e tamb\u00e9m daqueles que, n\u00e3o seguindo uma dieta totalmente \u00e0 base de plantas, consideram necess\u00e1rio adotar uma dieta vegetariana ou vegana. <strong>estilos de vida saud\u00e1veis e sustent\u00e1veis numa perspetiva flex\u00edvel.<\/strong><\/p>\n<p>Neste sentido, <strong>Jordi Barri, cofundador e diretor executivo da Flax &amp; Kale<\/strong>partilhar\u00e1 no HIP como em<strong> 40 anos<\/strong> a <strong>pequeno restaurante em Lleida<\/strong> (na Catalunha) tem vindo a evoluir e a adaptar-se \u00e0s novas tend\u00eancias ao ponto de <strong>chegar aos supermercados com a marca Flax &amp; Kale e a sua gama de produtos de kombucha e carnes, queijos e refei\u00e7\u00f5es prontas \u00e0 base de plantas.<\/strong><\/p>\n<p class=\"p_middle_title\"><strong>Outras iniciativas<\/strong><\/p>\n<p>A \"Cimeira das Plantas\" contar\u00e1 tamb\u00e9m com uma s\u00e9rie de <strong>showcookings<\/strong> em que ser\u00e1 poss\u00edvel observar<strong> novas receitas e utiliza\u00e7\u00f5es<\/strong> desta categoria de alimentos na cozinha. Um deles ser\u00e1 conduzido por<strong> Xavier Pellicer, due\u00f1o del restaurante &#8220;Healthy Kitchen&#8221; de Barcelona <\/strong>e escolheu o <strong>melhor restaurante<\/strong> <strong>o maior produtor de legumes do mundo em 2018, segundo o guia We're Smart Green.<\/strong> No seu showcooking, o chef reflectir\u00e1 sobre o conceito de ultra-sustentabilidade atrav\u00e9s da utiliza\u00e7\u00e3o de produtos de origem vegetal no \u00e2mbito da dieta mediterr\u00e2nica e que servir\u00e1 para desenvolver novas refer\u00eancias \u00e0 base de plantas nos menus dos restaurantes. Uma sess\u00e3o que servir\u00e1 tamb\u00e9m para colocar em cima da mesa as chaves de como elaborar e incorporar<strong> novas receitas \u00e0 base de plantas nos menus sem perder a identidade e a rentabilidade do neg\u00f3cio.<\/strong><\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o HIP ter\u00e1 um <strong>\u00e1rea de visualiza\u00e7\u00e3o<\/strong> em que as empresas de refer\u00eancia no <strong>produ\u00e7\u00e3o de alimentos e de prote\u00ednas vegetais<\/strong> apresentar\u00e3o as suas inova\u00e7\u00f5es e produtos para o sector Horeca. \u00c9 o caso de empresas como <strong>Heura Foods, Kombucha Komvida, The Vegetarian Butcher da Unilever,<\/strong> a nova marca de prote\u00ednas vegetais <strong>Melhor Equil\u00edbrio da Sigma Alimentos,<\/strong> bebidas \u00e0 base de plantas de<strong> Alpro,<\/strong> produtos \u00e0 base de prote\u00ednas vegetais <strong>O Garden Gourmet da Nestl\u00e9, ou os hamb\u00fargueres \u00e0 base de plantas da Zyrcular Foods.<\/strong><\/p>\n<p>&#8220;En el ADN de este Congreso siempre ha estado traer las \u00faltimas tendencias del mercado, y en este caso somos conscientes de que cada vez m\u00e1s gente busca una dieta m\u00e1s sostenible con el medio ambiente y, al mismo tiempo, saludable, lo que ha llevado a un auge de la alimentaci\u00f3n veggie, as\u00ed como tambi\u00e9n de los productos plant-based, que cada vez es m\u00e1s com\u00fan encontrarlos tanto en restaurantes como en los lineales de los supermercados&#8221;, destaca <strong>Eva Ballar\u00edn, diretora do Congresso Hospitality 4.0.<\/strong><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el marco de Hip 2022, que se celebra del 7 al 9 de marzo en Ifema Madrid, los alimentos plant-based tendr\u00e1n un protagonismo especial,&#8230;<\/p>","protected":false},"author":0,"featured_media":9433,"comment_status":"","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[173],"tags":[],"class_list":{"0":"post-9432","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias"},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/fos.consulting\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/hip2022-presentara-los-nuevos-alimentos-plant-based-en-hosteleri-a-48870-juCTVz.jpeg?fit=800%2C556&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfY7gm-2s8","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9432","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9432"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9432\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9433"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9432"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9432"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fos.consulting\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9432"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}