يصل مع العام الجديد إلى Plaza de Chamberí Bello e Bbuono في مدريد، وهو مطعم إيطالي يقدم مأكولات دولة عبر جبال الألب، ويركز اهتمامه على فن الطهي النابولي.
الاسم في حد ذاته هو بيان نوايا. Bello e Bbuono هو تعديل للتعبير العامي Bell' e bbuon' والذي يعني في اللهجة النابولية شيئًا غير متوقع، "فجأة"، "فجأة"، يُقال دائمًا بإحساس إيجابي.
أصحابها، مارييلا جامبارديلا وسلفاتوري رومانو، يأتون من عالم الضيافة (مارييلا) والضيافة (سلفاتوري).. في الواقع، يشارك سلفاتوري في العديد من مشاريع المطاعم في العاصمة، وهو أيضًا مالك مطعم البيتزا ومطعم Toto e Peppino، الذي يقدم منذ ستة عشر عامًا واحدة من أشهر أنواع البيتزا في مدريد.
يقع Bello e Bbuonose في Plaza de Chamberí، 10 في مكان أنيق ومريح حيث تبرز الألوان المحايدة. كل هذا بهدف إعطاء كل الأهمية لأطباق الشيف كارمين بافوسويتمتع بخبرة واسعة في المطاعم في لندن وروما وميونيخ ودبي ومونت كارلو. يقترح بافوسو مطبخًا رائدًا يعيد فيه تفسير وصفات من فن الطهي الإيطالي التقليدي، ويمنحها لمسته الشخصية الخاصة ويسلط الضوء دائمًا على أهمية المواد الخام.
يستحق فرنه المثير للإعجاب ذكرًا خاصًا - تم إحضاره من نابولي ومصنوع من حجر خاص من أصل بركاني - والذي يسمح بالوصول إلى درجات حرارة تتراوح بين 400 و450 درجة مئوية في طهي سريع جدًا (60-90 ثانية)، للحصول على بيتزا نابولي الأصلية والأصيلة.
لدى Bello e Bbuono أيضًا شرفة مغطاة يمكن استخدامه في أي وقت من السنة ويقدم قائمة يومية من الثلاثاء إلى الجمعة خلال أوقات الوجبات.
