هو الشيف داني غارسيا قد أغلقت 2021 مع الافتتاحات والمقترحات الجديدة والعودة إلى دليل ميشلان بنجمتين و الذكرى السنوية الأولى لمطعمها البراسيري في الطابق السابع من فندق فور سيزونز مدريد. مع موقع متميز بجوار الفندق الذي تم افتتاحه مؤخراً قاعة الطعام في غاليريا كاناليخاس.
مع حلول العام الجديد، سيقدم مطعم الطاهي المولود في ملقا مستجدات مختلفة لمواصلة المفاجأة. المحطة الأولى هي تطورات جديدة تقدم كما هو الحال دائمًا اقتراح مأكولات راقية غير رسمية. وعلى وجه الخصوص، تم إدراج ما يلي في الميثاق الخرشوف المشوي مع المازامورا باللوز والبانشيتا (اللوز ولحم الخنزير المقدد) كبداية, الأرز مع البوليطس والكمأة السوداء من بين الرئيسية، ومن بين اللحوم، فإن شنيتزل لحم العجل مع صفار البيض الطازج والكمأة السوداء المبشورة.
بالطبع، سيظل من الممكن الاستمتاع بـ الوصفات الرمزية بما في ذلك نيترو طماطمالأيقونة التي لا شك فيها لما كان المنتج الرئيسي لداني غارسيا، والذي حصل على ثلاث نجوم ميشلان في عام 2018, أو الكلاسيكية همبرغر روسيني مع خاصرة السيمينتال الناضجة وكبد الأوز وجبن البارميزان. أيضاً, داني غارسيا، مع الشيف إسماعيل باول كرئيس للطهاة.يحافظ على قسم سمك التونة الباربيتي الخاص به سليمًاحيث تتواجد هذه الجوهرة الحقيقية للبحر في أطباق مثل الأفوكادو المشوي وبطن التونة ذات الزعانف الزرقاء أو تارتار بطن التونة ذات الزعانف الزرقاء مع كافيار أوسيترا. أيضاً تبقى الأطباق "المُعدّة على المائدة" على قائمة الطعام, مثل طبق الجواكامولي مع الطماطم شبه المجففة والإيدامامي وبذور دوار الشمس والتمبورا، أو سلطة السيزر مع لحم الخنزير الإيبيري، أو تارتار ستيك البقر القديم مع بطاطس بشعر الملاك وخبز العجين المخمر.
بالإضافة إلى ذلك، يكتمل عرض تذوق الطعام في مطعم داني براسيري مع تجربة متاحة لفترة محدودة فقط: "تجربة داني أويستر", حصرياً إقران المحار والشمبانيا والتي ستكون متاحة حتى نهاية شهر يناير، أيام الجمعة والسبت والأحد من الساعة 16:00 إلى الساعة 19:00, فقط على شرفة المطعم وتحييها جلسات الدي جيه. يمكن للضيوف طلب المحار بالقطعة أو نصف دزينة أو دزينة كاملة في خيارين مختلفين, علامة روج رقم 2 ودانييل سورلوت رقم 2مقترنة بأربعة مراجع للشمبانيا: لويس رويدير بروت بروت بريمير، ولويس رويدير فينتاج روزيه 2015، ودوم روينارت دي بلانك 2007، ولويس رويدير كريستال 2013.
وأخيراً، أصبح البراسيري نقطة الالتقاء المثالية للاستمتاع الإفطار من السماء فوق مدريد. بالإضافة إلى وجبة إفطار كونتيننتال التقليدية والأطباق الانتقائية، يقدم داني غارسيا بوفيه إفطار رائع متوفر في الأطباق التالية بالحجز المسبق من الاثنين إلى الأحد والذي يتم ترتيب أطباقه الرائعة على طول الجزيرة الوسطى للمطعم.
