يفتح نادي "فوليا" أبوابه في شارع بيدريزا، 6. بوزويلو دي ألاركون مدريدالمشروع الأكثر خصوصية في أوسكار بورتال وخورخي دافيلااثنين من اللاعبين الرئيسيين في القطاع الذين رأوا الفرصة سانحة للتأسيس في كافتيريا نادي التجديف وتحويلها إلى ملفتة للنظر من خلال المأكولات الموسمية.
يشكل صديقا الطفولة الفريق. دافيلا على رأس الغرفة (الجائزة الوطنية لفن الطهو لأفضل مدير غرفة في فن الطهو، وسبق له أن عمل في زالاكاين أو بينيرا أو ألبورا أو أبارا) و بوابة على الطباخ (بالإضافة إلى الفندقين الأولين، فندق غران كازينو دي مدريد، بيدرالبيس، أكيلاري، الأرميتاج في أندورا).
وبفضل هذه الخلفية والخبرة، فإنهم يغزون من ناحية مع مجموعة مختارة من النبيذ, جميع الوطنيين حتى تصل إلى قسم النبيذ الفوار، وهو رسالة قصيرة اختارها خورخي نبدأ بأكثرها رسمية، أي #socialfood and entrepansمثالية للاستمتاع في منطقة البار أو على الشرفة في منتصف الصباح بعد تناول الباتشانغا في الصباح الباكر، نجد الأنشوجة جعلى الكمأة وصلصة الزبدة أو صلصة الزبدة المشهود لها دائمًا باتاتاس برافاس مع علي أولي، بالإضافة إلى العديد من المأكولات الشهية عالية الجودة. قائمة الطعام في المطعم، للاستمتاع بها في غرفة زجاجية ملونة أو على الشرفة الكبيرة جدًا، ولا ينبغي تفويت مطعمي المطبخ الفرنسي الجوهريين المذكورين في بداية هذا المقال، بالإضافة إلى صغار الحبار في مرق بلح البحر والبابونج، و فتح الأومليت مع الجرجير والطماطم والمرتديلا بالكمأة، أو طبق لحم الضأن المشوي الرائع مع البطاطا المهروسة أو طبق شواء الفوليا الممتع، الذي يُقدّم على شكل روديزيو فردي، على سبيل المثال لا الحصر، لأن كل شيء هنا لذيذ المذاق.
ولكن مما لا شك فيه أن تركيز الاهتمام ينصب على أطباق الأرز, والتي يمكن طلبها أيضاً لأخذها مع 5 خيارات من القبعات مثل سنيوريت جاف مع سمك الراهب والحبار، أو الحبار الصغير اليانع والثوم واللانغوستين أو طبق فيدو روسو مع القريدس الأحمر وألي أولي. ولا تفوتوا الحلوى! حتى أقل من ذلك بالنسبة لمحبي غير المشروط من كعكة الجبن أو فطيرة التفاح الفاخرة.
