¿Cómo crear una cocina profesional sostenible?

Ante el imparable crecimiento del precio de la energía y la acuciante necesidad de proteger nuestro planeta, es el momento de hacer cambios en la cocina profesional. Hay muchas formas de ser más ecológicos y ahorrar costes de negocio: desde adoptar pequeños hábitos cotidianos hasta invertir en equipos de cocina profesional energéticamente eficientes.