O Grande Barril de Castellanao mais recente projeto de Grupo Oterabre as suas portas ao gosto peixe e marisco da época e comprar produtos frescos na sua peixaria. Graças a este produto fresco, o seu chefe de cozinha, Francisco Martínez Sarabiacriou um carta dinâmica que privilegia a sazonalidade e depende da época do mar. Periodicamente, o restaurante organiza jornadas gastronómicas dedicadas a produtos específicos frescos das nossas costas pela mão dos seus fornecedores, sem recorrer a mercados de abastecimento como intermediários.
El Gran Barril de Castellana foi concebido por Carlos Mayoral, do estúdio Pentadiseño, que tomou como referência os restaurantes de marisco de Nova Iorque, incorporando um ambiente colonial, grandes janelas e espaços abertos que conferem ao local uma sensação de amplitude e luminosidade.
Nesta proposta gastronómica, o lagosta terá um papel de destaque, incorporado numa grande variedade de pratos como a caldeirada de lavagante à moda de Fornells, o lavagante cozido, o lavagante grelhado ou o lavagante com ovos e batatas. Além disso, e continuando a falar de marisco, também se destacarão a lagosta, o lavagante e o peixe grande assado no sal. Para além disso, El Gran Barril também oferecerá o Pratos de arroz de Molino RocaO Grupo Oter trabalha com este fornecedor há mais de 35 anos, carnes de Guadarrama e legumes de Huerta de Carabañanas margens do rio Tajuña.
No final do serviço, o restaurante colocará à disposição do comensal sobremesas clássicas como o bolo de capuchinha com creme de café, o soufflé de queijo com caramelo toffeeo soufflé de grand marniera crepes suzettes ou o Bolo do Alasca.
Para acompanhar a proposta gastronómica, o restaurante dispõe de um seleção de vinhos composta por 150 referências fixas e 30 móveis que varia consoante o parecer do a sommelier Gema Gordon de La Vinoteca de El Telégrafo. O comensal poderá saboreá-los no restaurante ou comprar a garrafa. Além disso, o fabricante de cocktails Ventislav Krasimirov criou um menu de cocktails com apostas clássicas como o mojito, a margarita ou a piña colada, mas também o convidará a descobrir novas fórmulas de cocktails alcoólicos e não alcoólicos.
O restaurantede três alturastem vários quartos diferenciado como o o bar, a área de mercado, as salas principais, os salões privados e um terraço.O Grande Barril de Castellana foi concebido por Carlos Mayoral do atelier Pentadiseño, que tomou como restaurantes de marisco de referência em Nova Iorque com um toque colonial, grandes janelas e espaços abertos que conferem ao local uma sensação de amplitude e luminosidade.
