Los periodos de servicio son franjas horarias, como desayunos, comidas y cenas, que Ágora usa para repartir las ventas en los informes. Se definen en grupos desde la administración, y los informes por periodo enseñan productos, centros de venta, comensales, operaciones y usuarios de cada franja. Conviene que las franjas no se solapen ni dejen huecos.
Qué son y qué no son#
Tres conceptos de Ágora tienen que ver con la hora y se confunden a menudo:
| Concepto | Para qué sirve | Dónde se configura | Págs. |
|---|---|---|---|
| Periodo de servicio | Clasificar las ventas por franja horaria en los informes | Grupos de periodos de servicio, en Administración | 76-77 |
| Fecha de negocio | El día al que se imputan las ventas de una jornada, aunque pase la medianoche | Al abrir la jornada en el TPV | 507-508 |
| Programación de tarifas | Cambiar los precios de un centro de venta según el día y la hora | Módulo de Programación de Tarifas | 588 |
La fecha de negocio se explica en cierre de jornada, y los precios por franja, en tarifas por horario.
Crear un grupo de periodos paso a paso#
- En la administración, abre la opción de grupos de periodos de servicio del menú Administración; el manual la escribe «Periodos Grupos de Servicio» y la pantalla se titula Grupos de Periodos de Servicio (p. 76). Desde su lista se buscan, crean, editan, copian y borran grupos (p. 77).
- Pulsa Nuevo y escribe el nombre del grupo, por ejemplo «Servicios del restaurante».
- Añade cada franja con su nombre, su hora de inicio y su hora de fin. El botón Añadir crea una franja más y el signo menos la quita (captura de la p. 77).
- Repasa que entre todas cubran las 24 horas sin pisarse y pulsa Aceptar.
El grupo de ejemplo de la captura del manual se llama Partes del Día y tiene cuatro franjas: mañana de 06:00 a 12:59, mediodía de 13:00 a 16:59, tarde de 17:00 a 20:29 y noche de 20:30 a 05:59 (p. 77). La última cruza la medianoche, y cada franja acaba un minuto antes de que empiece la siguiente.
Franjas sin solapes ni huecos#
Ágora no limita el número de franjas ni impide que se pisen o que queden horas fuera, pero el manual avisa de que entonces los totales por franja pueden salir distorsionados (p. 77). La regla práctica es la de la captura: que cada franja termine en el minuto anterior al inicio de la siguiente y que la última enlace con la primera.
Un grupo para un restaurante#
Un ejemplo propio, no del manual, para un restaurante con desayunos:
| Periodo | Inicio | Fin |
|---|---|---|
| Desayunos | 06:00 | 11:59 |
| Comidas | 12:00 | 16:59 |
| Tardes | 17:00 | 19:59 |
| Cenas | 20:00 | 05:59 |
Los informes que usan los periodos#
| Informe | Qué compara | Págs. |
|---|---|---|
| Usuarios por Periodo de Servicio | Tickets y ventas netas de cada usuario en cada franja | 411-412 |
| Productos por Periodo de Servicio | Unidades y ventas netas de cada producto en cada franja | 451-453 |
| Centros de Venta por Periodo de Servicio | Las ventas de cada centro de venta en cada franja | 454 |
| Comensales por Periodo de Servicio | Los comensales atendidos en cada franja | 455-457 |
| Operaciones por Periodo de Servicio | El número de operaciones de cada franja; incluye los cargos en cuenta facturados | 457-459 |
| Comensales por Local y Periodos de Servicio | Comensales y ventas de cada local por franja (solo en la central) | 354-356 |
| Operaciones por Local y Periodo de Servicio | Operaciones y ventas de cada local por franja (solo en la central) | 357-358 |
| Analítica de Ventas | Deja elegir en qué periodos de servicio se clasifican las ventas | 349 |
En estos informes se elige el grupo de periodos en el parámetro Periodo, y algunos piden además la franja por la que ordenar el resultado. Desde la pantalla de parámetros, el enlace Editar Periodos de Servicio lleva a su configuración (págs. 411, 452, 454, 456 y 458). Comensales y Operaciones por Periodo, y Productos por Periodo, tienen la casilla Incluir datos de albaranes: sin ella cuentan las facturas y, con ella, también los albaranes de venta, con su fecha de creación (págs. 457 y 459; captura de la p. 452).
Para cruzar franjas y zonas, como la terraza en las cenas, mira ventas por zona y mesa.
No confundir con la fecha de negocio#
Una cena cobrada a las 00:40 suma al día en que se abrió la jornada, porque las ventas se imputan a la fecha de negocio (p. 508). La franja, en cambio, depende de la hora: con el grupo de ejemplo de la captura, las 00:40 caen en la noche (p. 77). El manual no dice si para la franja cuenta la hora de apertura del ticket o la de cierre, así que una mesa que empieza a las 16:30 y paga a las 17:15 puede caer en una u otra.
flowchart LR
A["Ticket cobrado a las 00:40"] --> B["Día: la fecha de negocio de la jornada abierta"]
A --> C["Franja: el periodo que cubre esa hora"]
Qué necesitas#
| Elemento | Detalle |
|---|---|
| Módulo | El manual no pide ninguno para los grupos de periodos ni para sus informes (págs. 76-77 y 451-459). |
| Arquitectura | Cualquiera; los informes por local y periodo solo están en la administración de la central (págs. 354-358). |
| Permisos | Un usuario con acceso a la administración para crear los grupos y ver los informes (págs. 97-99). |
| Comensales | Para Comensales por Periodo, que los centros de venta los pidan (p. 155). |
| Quién lo configura | Los grupos se dejan creados en la implantación; luego el responsable del local saca los informes. |
Lo que el manual no cuenta#
Lo que sigue es experiencia de FOS configurando periodos con nuestros clientes, no texto del manual.
- Las franjas, con el horario real. En FOS ponemos los cortes donde cambia el servicio de verdad en ese local, no en horas redondas: si la cocina de mediodía cierra a las 16:30 y la sala sigue con cafés, esa media hora suele ir mejor en la tarde.
- Un grupo estable. Si se mueven las horas de un grupo, los meses anteriores dejan de compararse con los nuevos. En FOS, cuando hace falta otro reparto, creamos un grupo nuevo y dejamos el anterior como estaba.
- Comprobarlo con un día conocido. Tras crear el grupo, en FOS sacamos un día en Operaciones por Periodo de Servicio y comprobamos que la suma de las franjas da el total del día. Si no da, hay un hueco o un solape.
- Periodos y happy hour van por separado. Una franja de periodos no cambia los precios; si se quiere una tarifa distinta a cierta hora, se monta con la programación de tarifas.
El análisis de ventas por franja, junto con el de la carta, está en informes y Menu Engineering. Si quieres que dejemos los periodos bien montados, escríbenos.
Preguntas frecuentes#
¿Dónde se configuran los periodos de servicio?#
En la administración, en la opción de grupos de periodos de servicio del menú Administración (p. 76). También se llega desde los informes por periodo con el enlace Editar Periodos de Servicio (p. 411).
¿Por qué la suma de las franjas no da el total del día?#
Porque hay franjas que se solapan o horas que no cubre ninguna; el manual avisa de que eso distorsiona los totales por franja (p. 77). Revisa también que los dos informes usen el mismo criterio de albaranes y ten en cuenta que Operaciones por Periodo de Servicio suma los cargos en cuenta ya facturados (p. 459).
¿Puedo tener varios grupos de periodos?#
Sí. Los grupos se crean, copian y borran desde su lista (p. 77), y en cada informe se elige con cuál repartir las ventas en el parámetro Periodo (captura de la p. 452).
¿Los periodos de servicio cambian los precios?#
No. El manual los describe solo para repartir la información de los informes (p. 76). Para cambiar precios por horario está el módulo de Programación de Tarifas (p. 588), que se explica en tarifas por horario.
¿Una cena que se cobra después de medianoche cuenta en el día siguiente?#
No, si la jornada sigue abierta: la venta se imputa a la fecha de negocio de esa jornada (p. 508). La franja sí depende de la hora, por eso conviene que la franja de cenas llegue hasta la madrugada.
Fuentes#
- Manual de Ágora Restaurant, versión 9.0.8 (IGT Microelectronics): págs. 76-77 (grupos de periodos de servicio, con la captura del grupo Partes del Día), 97-99 (perfiles), 155 (pedir comensales), 349 (Analítica de Ventas), 354-358 (informes por local y periodo), 411-412 (Usuarios por Periodo de Servicio), 451-459 (Productos, Centros de Venta, Comensales y Operaciones por Periodo de Servicio), 507-508 (jornada y fecha de negocio) y 588 (Programación de Tarifas). Consultado el 08-10-2026.
- El grupo de ejemplo para un restaurante es inventado. Los cortes por horario real, el grupo estable y la comprobación con un día conocido son experiencia de FOS.