En Ágora el menú del día se monta con el módulo Formatos de Venta y Menús: una categoría por pase (primeros, segundos, postres, bebida) y, en Administración, Menús, un menú con su precio por centro de venta y un grupo de platos por pase, con su categoría, cuántos platos admite y su orden de preparación.
Cómo se monta un menú en Ágora#
Un menú tiene dos partes: sus datos de venta, como cualquier producto (nombre, familia, impuesto, precio por centro de venta), y sus grupos de platos, cada uno con la categoría de la que salen los platos que se pueden elegir (págs. 133 y 136-137).
flowchart LR
M["Menú del día"] --> P["Grupo Primeros"]
M --> S["Grupo Segundos"]
M --> D["Grupo Postre o café"]
M --> B["Grupo Bebida"]
P --> CP["Categoría Menú: primeros"]
S --> CS["Categoría Menú: segundos"]
D --> CD["Categoría Menú: postres"]
B --> CB["Categoría Menú: bebidas"]
Por eso el menú del día no se rehace cada día: lo que cambia son los productos de cada categoría.
Antes de empezar#
- Activa el módulo de formatos de venta en el Monitor de Ágora, en Herramientas > Activar Módulos Adicionales: la configuración y la venta de menús llegan con él (págs. 586-587).
- Da de alta los platos como productos, con su tipo de preparación para que salgan en cocina. Está en dar de alta un producto en Ágora.
- Crea una categoría por pase y mete en ella los platos de hoy (págs. 109-111). Si quieres cambiar los platos desde el TPV, marca en la categoría Mostrar esta categoría en la pantalla de configuración de menús (p. 111). La diferencia con las familias está en familias, categorías y grupos mayores.
- Revisa los órdenes de preparación (primeros, segundos, postres) en Administración > Órdenes de Preparación (págs. 184-185).
Crear el menú paso a paso#
- Entra en Administración > Menús y pulsa Crear (págs. 133-134).
- Rellena el nombre, el tipo de impuesto, la familia, que es una sola, y las categorías del menú (p. 136).
- Si lo vas a teclear o escanear, añade un código PLU o códigos de barras (p. 136).
- Marca Permitir la venta de este menú; sin ella no aparece en el TPV (p. 136).
- Si solo hay un número de menús por jornada, activa Limitar disponibilidad: la cantidad se fija desde el TPV o desde el monitor de cocina (p. 136).
- Define el estilo del botón y el estilo de impresión, es decir, el texto del menú en la comanda y en los documentos (p. 136).
- En Precios de Venta, pon el precio en cada centro de venta y, si hace falta, un impuesto distinto del habitual (p. 136).
- En Grupos de platos, crea uno por pase con su nombre, su categoría de productos a elegir, el número máximo de platos y el orden de preparación (p. 137).
- Ordena los grupos en el orden en que se sirven (p. 136).
- Si usas la carta digital, completa la ficha y la información extra en carta digital (p. 136).
Un ejemplo de grupos para un menú de mediodía:
| Grupo | Productos a elegir (categoría) | Número de platos | Orden de preparación |
|---|---|---|---|
| Primeros | Menú: primeros | 1 | Primeros |
| Segundos | Menú: segundos | 1 | Segundos |
| Postre o café | Menú: postres | 1 | Postres |
| Bebida | Menú: bebidas | 1 | Bebidas |
El número de platos es el máximo que admite el grupo dentro del menú (p. 137).
Suplementos#
Cada producto tiene un precio para cuando se vende como elemento de un menú, además del precio solo y del precio como añadido (p. 129). En otras pantallas de Ágora ese precio aparece como suplemento de menú (págs. 120 y 286-287). En Herramientas > Modificación Global de Precios se pueden copiar de una tarifa a otra, o subir y bajar, solo los suplementos de menú (págs. 285-287), y los precios especiales de un cliente también pueden fijar su propio suplemento (p. 120).
En FOS lo configuramos así:
- Los platos normales del menú llevan ese precio a cero.
- El plato con suplemento, por ejemplo un chuletón dentro del menú, lleva el importe extra como precio de elemento de menú, en cada centro de venta.
- Antes de abrir, componemos el menú con ese plato en una mesa de prueba, comprobamos el total y anulamos las líneas sin cobrar.
Menú degustación y menús de contenido fijo#
Si cada grupo de platos contiene un único plato, Ágora los añade directamente al vender el menú (p. 138). Así se monta un menú degustación: un grupo por pase, cada uno con su plato y su orden de preparación, para que la cocina los reciba ordenados y, si esos órdenes están configurados para marcharse, el camarero los marche pase a pase (págs. 137-138, 184-185 y 524). Lo vemos en restaurantes de alta gama.
Cambiar los platos cada día#
Hay dos caminos:
- Desde la administración: cambia los productos de cada categoría del menú en Administración > Categorías (p. 111). El menú, su precio y sus grupos no se tocan.
- Desde el TPV: con el módulo activado, los platos disponibles de un menú se pueden cambiar desde la aplicación de venta (p. 587), siempre que la categoría o la familia tengan marcada la opción de mostrarse en la pantalla de configuración de menús (págs. 108 y 111).
Si un plato se acaba a media jornada y su ficha tiene activada la opción de limitar la disponibilidad, las unidades que quedan se fijan desde el TPV o desde el monitor de cocina (p. 119).
En cocina, en el ticket y en los informes#
- Comanda: el orden de preparación de cada grupo decide dónde sale el plato dentro de la comanda; cuanto menor es el valor de su prioridad, más arriba aparece, y se puede configurar qué órdenes se marchan (págs. 137 y 184-185). Si prefieres una comanda por pase, la plantilla de comandas permite separarlas por orden de preparación (p. 177). Lo explicamos en la impresora de cocina en Ágora.
- Ticket: si la plantilla tiene activada la impresión del desglose de líneas de menú, cada plato sale debajo del menú con la marca (M) en la columna del precio (p. 66).
- Informes: el informe de productos en menús muestra qué platos se han vendido dentro de cada menú, con cantidades e importes (p. 379).
- Carta digital: con el menú se envían los platos que lo componen (p. 320). Está en la carta digital de Ágora.
Qué necesitas#
| Elemento | Detalle |
|---|---|
| Módulo | Formatos de Venta y Menús, activado desde el Monitor de Ágora del servidor (págs. 138 y 586-587). Durante la demo funciona sin límites; después puede requerir licencias adicionales (p. 25). |
| Catálogo | Los platos dados de alta, una categoría por pase y los tipos y órdenes de preparación creados (págs. 109-111, 119 y 182-185). |
| Permisos | Un usuario con acceso a la administración para crear el menú; los perfiles de usuario limitan qué puede tocar cada empleado (p. 97). |
| Quién lo configura | El distribuidor deja el menú montado en la implantación; el local cambia los platos cada día. |
Lo que el manual no cuenta#
Lo que sigue es experiencia de FOS montando menús del día en Ágora, no texto del manual.
- Categorías solo para el menú. En FOS creamos categorías exclusivas para los grupos de platos, separadas de las de la carta. Así, rotar los platos del menú no cambia lo que el camarero ve en la carta, ni al revés.
- Rotar sin rehacer. El menú, su precio y sus grupos se montan una vez; cada mañana solo se cambian los productos de las categorías. Rehacer el menú cada día es la forma más rápida de acabar con precios o grupos mal puestos.
- Prueba el envío a cocina antes del servicio. Pide un menú en una mesa de prueba, envíalo a cocina y comprueba que cada plato sale en su impresora o monitor y en su orden; después anula las líneas sin cobrar, porque un ticket de prueba cobrado sería una venta real. Un plato nuevo sin tipo de preparación no sale en cocina, aunque esté dentro del menú (p. 119).
- El precio del menú y los suplementos, en cada zona. Si el menú cuesta distinto en la terraza, revisa también los suplementos de ese centro de venta: son precios por centro de venta, como el del menú.
Si quieres que te dejemos el menú montado y probado, cuéntanos cómo trabajas. Cómo encaja con el resto del TPV lo explicamos en TPV para hostelería.
Preguntas frecuentes#
¿Cómo cobro un suplemento en el menú del día?#
Con el precio del plato como elemento de menú, que en otras pantallas Ágora llama suplemento de menú (págs. 120, 129 y 286-287). En FOS dejamos ese precio a cero en los platos sin suplemento y comprobamos el total en una mesa de prueba antes de abrir.
¿Cómo hago un menú degustación en Ágora?#
Con un grupo de platos por pase y un único plato en cada grupo: al vender el menú, Ágora los añade directamente. Dale a cada grupo su orden de preparación para que la cocina los reciba en orden (págs. 137-138).
¿Por qué no puedo elegir el plato del menú en el TPV?#
Revisa que el módulo de formatos de venta esté activado, que el plato esté en la categoría del grupo y que el grupo no haya llegado a su número máximo de platos. Para cambiar los platos disponibles desde el TPV, la categoría o la familia deben tener marcada la opción de mostrarse en la configuración de menús (págs. 108, 111 y 137-138).
¿Cómo salen los platos del menú en la comanda?#
Ordenados según el orden de preparación de su grupo: los de menor valor de prioridad salen arriba. Si lo configuras en la plantilla de comandas, cada orden de preparación puede salir en una comanda distinta (págs. 137, 177 y 184-185).
Fuentes#
- Manual de Ágora Restaurant, versión 9.0.8 (IGT Microelectronics): págs. 25 (licencias del módulo), 66 (desglose de líneas de menú en el ticket), 97 (perfiles de usuario), 108-111 (familias y categorías), 119-120 y 129 (producto y precios por modalidad), 133-138 (gestión de menús y grupos de platos), 177 (separación de comandas), 182-185 (tipos y órdenes de preparación), 285-287 (modificación global de precios), 320 (menús en la carta digital), 379 (informe de productos en menús), 524 (órdenes marchados en el monitor de cocina) y 586-587 (módulos adicionales y módulo de formatos de venta). Consultado el 08-10-2026.
- El ejemplo de grupos, la forma de configurar los suplementos y las recomendaciones son experiencia de FOS.