Con el módulo Formatos de Venta y Menús, un mismo producto se vende en varios tamaños: caña o jarra, ración o media. Cada formato tiene un ratio sobre el producto base, que es lo que se descuenta del stock, sus propios precios por centro de venta y sus añadidos. Se crean en la ficha del producto.
Cómo funciona un formato de venta#
- Un producto base y sus formatos. El producto se da de alta una vez y se le añaden los tamaños o proporciones en que se sirve (p. 131).
- El ratio dice cuánto producto base equivale a una unidad del formato. Es lo que convierte lo vendido en el formato en consumo del producto base (p. 132).
- Precios propios por centro de venta, como principal, como añadido y como elemento de menú (p. 132).
- Botón propio: texto, imagen o color para cada formato en el TPV (p. 132).
- Añadidos por formato: los grupos de añadidos que se pueden combinar con ese formato (p. 133).
- Venta como principal o como añadido de otro formato, igual que un producto (p. 132).
Activar el módulo#
- En el equipo que hace de servidor, abre el Monitor de Ágora y entra en Herramientas > Activar Módulos Adicionales (p. 586).
- Activa el módulo de formatos de venta. Con él llega también la configuración y venta de menús (p. 587).
- Si estás configurando Ágora por primera vez, el asistente inicial también ofrece activar la venta por formatos (p. 25).
Durante la demo el módulo funciona sin límites, pero para seguir usándolo después puede hacer falta activar licencias adicionales (p. 25). Qué incluye cada plan está en el precio de Ágora, y la activación de módulos, en activar módulos en Ágora.
Crear los formatos de un producto#
- Abre el producto base en Administración > Productos (p. 116). Si aún no existe, sigue dar de alta un producto en Ágora.
- Decide qué es una unidad del producto base: un litro, una ración entera, una botella. Todos los ratios se calculan sobre ella (p. 132).
- En el apartado de formatos de venta, añade un formato nuevo (págs. 131-132).
- Escribe su nombre (p. 132).
- Pon el ratio: la fracción o el múltiplo del producto base que se sirve (p. 132).
- Marca si se vende como formato principal, como añadido de otro formato o de las dos formas (p. 132).
- Define el estilo del botón (p. 132).
- Rellena los precios en cada centro de venta, como principal, como añadido y como elemento de menú (p. 132).
- Elige los grupos de añadidos que admite el formato (p. 133).
- Guarda, añade una unidad de cada formato a una mesa de prueba para comprobar el botón y el precio, y anula las líneas sin cobrar: un ticket de prueba cobrado sería una venta real.
El ratio y el stock: un ejemplo con cerveza de barril#
Supongamos un producto base «Cerveza de barril» en el que una unidad es un litro. Las medidas son un ejemplo: pon las que sirva tu local.
| Formato | Cantidad servida | Ratio | Descuenta del stock |
|---|---|---|---|
| Caña | 25 cl | 0,25 | 0,25 litros |
| Pinta | 50 cl | 0,5 | 0,5 litros |
| Jarra | 1 litro | 1 | 1 litro |
Si el barril de 30 litros se compra con una unidad de compra equivalente a 30 unidades de venta (p. 125), cada barril suma 30 litros al stock y, sobre el papel, da 120 cañas o 60 pintas. El manual pone su propio ejemplo con otras medidas de caña, doble y jarra (p. 132).
Raciones y medias raciones#
En cocina funciona igual. Con un producto base «Pulpo a la gallega» en el que una unidad es una ración, la media ración lleva ratio 0,5 y la tapa, el que corresponda a su tamaño. Cada media vendida cuenta como media unidad del producto base (p. 132).
Para que el formato descuente stock#
El producto base tiene que tener activado Controlar stock, que está en el apartado Almacén y Compras y solo existe con el módulo de compras y stock (p. 125). Un ratio mal puesto hace que Ágora descuente otra cantidad de la que se sirve, y la diferencia aflora en el siguiente inventario. Si el producto base es una receta, revisa también su escandallo.
Precios por formato, por zona y por modalidad#
Cada formato tiene una rejilla de precios por centro de venta (barra, salón, terraza…) y tres modalidades (p. 132):
- Principal: el formato vendido por sí mismo.
- Añadido: cuando acompaña a otro formato.
- Elemento de menú: el precio del formato cuando va dentro de un menú. Lo usamos en el menú del día.
Así, la caña puede costar una cosa en la barra y otra en la terraza sin crear dos productos. Si el precio cambia por horas, eso es la programación de tarifas: está en tarifas por horario.
Añadidos por formato#
Cada formato elige sus grupos de añadidos (p. 133), que se configuran como en cualquier producto (p. 124). Sirve, por ejemplo, para que el café en vaso grande ofrezca otras opciones de leche que el de taza. En la carta digital solo se envían los grupos de añadidos del formato por defecto del producto (p. 320).
Qué necesitas#
| Elemento | Detalle |
|---|---|
| Módulo | Formatos de Venta y Menús. Libre durante la demo; después puede requerir licencias adicionales (págs. 25 y 587). |
| Stock | El módulo de compras y stock, si quieres que cada formato descuente del almacén (págs. 125 y 586). |
| Arquitectura | El módulo se activa desde el Monitor de Ágora del servidor (p. 586). |
| Quién lo configura | El distribuidor activa el módulo; los formatos y sus precios los puede mantener el propio local desde la administración. |
Lo que el manual no cuenta#
Lo que sigue es experiencia de FOS configurando barras y cocinas con Ágora, no texto del manual.
- Formato, cuando es lo mismo en otra cantidad. En FOS usamos formatos cuando cambia solo el tamaño y el stock sale del mismo sitio: la caña y la jarra del mismo barril, la ración y la media del mismo guiso. Si cambia la receta, el proveedor o el sitio donde se prepara, creamos un producto distinto: entre los campos del formato que describe el manual no hay un tipo de preparación propio (p. 132); el sitio donde se prepara lo marca la ficha del producto (p. 119).
- Revisa los ratios de bebida después de cada inventario. Si un barril da sistemáticamente menos cañas que las teóricas, la diferencia suele estar en la espuma, la purga del grifo o las cañas mal tiradas. En FOS comparamos lo consumido según Ágora con el inventario real. Si la diferencia es estable y se explica por la forma de servir, corregimos la forma de tirar o ajustamos el ratio a lo que de verdad sale por caña; si no se explica, se investiga antes de tocar el ratio, para no tapar una pérdida.
- Nombres de formato cortos. Cada formato tiene su propio botón (p. 132): «Caña», «Pinta» o «Media» se leen mejor en el TPV que una descripción completa.
Si quieres revisar los ratios y el stock de tu barra, escríbenos. Cómo trabajamos el stock con Ágora lo contamos en compras y stock, y el caso de los bares, en TPV para bares.
Preguntas frecuentes#
¿Cómo descuenta stock una caña en Ágora?#
Multiplicando por su ratio: si el producto base es un litro de cerveza y la caña tiene ratio 0,25, cada caña descuenta 0,25 litros. Para que descuente, el producto base tiene que controlar stock (págs. 125 y 132).
¿El módulo de formatos de venta cuesta aparte?#
Se puede usar sin límites durante la demo; para seguir usándolo puede hacer falta activar licencias adicionales (p. 25). Depende del plan contratado: lo resumimos en el precio de Ágora.
¿Puedo poner precios distintos por formato y por zona?#
Sí. Cada formato tiene su precio en cada centro de venta, y por separado como principal, como añadido y como elemento de menú (p. 132).
¿Formato o producto nuevo?#
Formato, si es el mismo producto en otra cantidad y comparte stock. Producto nuevo, si cambia la receta, el proveedor o el sitio donde se prepara, porque, según el manual, el formato no tiene un tipo de preparación propio (págs. 119 y 132).
Fuentes#
- Manual de Ágora Restaurant, versión 9.0.8 (IGT Microelectronics): págs. 25 (activación de formatos en el asistente y licencias), 116 y 119 (productos y tipo de preparación), 124-125 (grupos de añadidos, almacén y compras), 131-133 (formatos de venta), 320 (añadidos en la carta digital) y 586-587 (activación de módulos y módulo de formatos de venta). Consultado el 08-10-2026.
- Los ejemplos de cerveza y de raciones y las recomendaciones son experiencia de FOS.