En el TPV Ágora el trabajo sigue siempre el mismo orden: el camarero se identifica, se abre la jornada si no lo está, elige la mesa, añade los productos, envía la comanda a preparación y cobra. Al terminar el día se cierra la jornada. La pantalla cambia según el equipo, pero la secuencia no.
El recorrido de un servicio#
flowchart TD
A["El camarero elige su usuario"] --> B{"¿Hay jornada abierta?"}
B -- No --> B1["Abrir la jornada: fecha de negocio y cambio inicial"]
B1 --> C["Elegir mesa o ubicación"]
B -- Sí --> C
C --> D["Añadir productos al ticket"]
D --> E["Enviar a preparación"]
E --> F["Cobrar"]
F --> G{"¿Sigue el servicio?"}
G -- Sí --> C
G -- No --> H["Cerrar la jornada"]
- El usuario entra en el punto de venta con su perfil (p. 506).
- Si no hay jornada abierta, Ágora pide abrirla (p. 506).
- Se elige la mesa o la ubicación (p. 506).
- Se trabaja el ticket desde la pantalla de venta: productos, preparación y cobro (págs. 506 y 510).
- Al acabar el día se cierra la jornada (p. 506).
El manual avisa de que el aspecto cambia un poco de un equipo a otro, o según cómo esté configurado el local, pero el orden de trabajo no (p. 506).
1. Identificarse#
- La pantalla de acceso enseña los usuarios disponibles; al elegir uno, Ágora sigue adelante (p. 507).
- Según cómo esté configurado el local, además se pide clave, tarjeta, huella u otro sistema (p. 507). Las claves del TPV son solo numéricas (p. 103).
- Cada operación queda ligada al usuario que la hace: de ahí salen sus permisos y el rastro de lo que ha hecho durante el servicio (p. 507). Por eso cada camarero debería entrar con el suyo.
Cómo se crean los usuarios está en crear usuarios, y si alguien no puede entrar, en no puedo entrar en Ágora.
2. La jornada, en dos líneas#
La jornada reúne las ventas, los cobros y los movimientos de caja de un servicio o de un día de negocio, y va asociada a una fecha de negocio que no tiene por qué coincidir con el día del calendario: un servicio que acaba de madrugada sigue en la misma jornada (págs. 507-508). Al abrirla se fija esa fecha y, si el local controla la caja, el cambio inicial; en un multipuesto la jornada es común a todos los TPV del local (p. 508). Abrir, cerrar y arquear están en cierre de jornada.
3. Elegir la mesa#
- Las ubicaciones se ven en un plano del local o en una lista; las dos sirven para lo mismo (p. 509).
- Los colores y las marcas distinguen las mesas libres, las ocupadas y las que necesitan atención (p. 509).
- Una mesa libre abre un ticket nuevo; una ocupada recupera el ticket que ya tiene para seguir añadiendo (p. 509).
- Según el centro de venta, al abrir el ticket se pueden pedir los comensales, un identificador o el cliente (p. 509). Los comensales se piden nunca, al elegir la mesa o al cerrar el documento, y se puede añadir un producto por comensal o exigir un mínimo por comensal para cerrar (p. 155). Se configura en crear salones y mesas.
- Si alguien entra en una mesa que lleva otro camarero, el punto de venta puede avisar (p. 91). Está en dar de alta un punto de venta.
4. La pantalla de venta#
| Zona | Qué contiene | Página |
|---|---|---|
| Cabecera | La fecha de negocio, la mesa o ubicación, los datos del ticket, el cliente si lo hay y el usuario conectado: sirve para confirmar en qué servicio estás | 510 |
| Detalle del ticket | Las líneas añadidas, con cantidades, precios y el total acumulado | 510 |
| Teclado y edición rápida | Para meter cantidades y aplicar acciones rápidas a la línea seleccionada | 510 |
| Botones de operación | Las funciones más usadas: cobrar, imprimir, preparar, marchar y el acceso a otras opciones | 510 |
| Catálogo de venta | Familias, categorías y productos para añadir al ticket | 510 |
Dónde va cada botón se decide en Configuración de Botones, por separado para TPV, smartphones y tablets (p. 263). Está en configurar la comandera.
5. Tomar nota y enviar a cocina#
- Elige una familia en el catálogo (p. 510).
- Pulsa los productos que se van a servir y comprueba que entran en el ticket (p. 510).
- Envía el pedido a preparación con el botón de preparar (p. 510). Cada línea va a la impresora o al monitor de cocina que tenga su tipo de preparación; si algo no sale, mira no imprime comandas.
- Si el punto de venta tiene la preparación automática activada, lo pendiente también se envía al cambiar de mesa, cobrar, dividir, reabrir o cerrar la jornada (p. 91).
- Para pedir el segundo plato cuando toca, usa el marchar: está en marchar platos.
6. Cobrar y lo que el manual deja al canal de formación#
El capítulo del punto de venta acaba en el cobro y remite al canal de YouTube de formación de Ágora, Ágora Training Channel, para las operaciones más habituales (p. 511). Lo que sigue separa lo que sí documenta el manual en otros capítulos de cómo lo enseñamos en FOS.
| Operación | Lo que documenta el manual | Cómo lo enseñamos en FOS |
|---|---|---|
| Cobrar | El botón de cobrar está en la pantalla de venta (p. 510). Se pueden crear botones de cobro directo con una forma de pago, que intentan cerrar el ticket con lo pendiente (p. 275) | Revisar el ticket con el cliente antes de cobrar y elegir siempre la forma de pago real: si se cobra con tarjeta como efectivo, el arqueo no cuadra |
| Dividir la cuenta | Solo la cita como uno de los momentos en que salta la preparación automática (p. 91). En el pago desde el móvil con SmartMenu se puede permitir más de un pago por mesa (p. 323) | Con el vídeo del canal de formación y una mesa de práctica, nunca por primera vez con el cliente delante |
| Pasar una mesa a otra zona | Al mover un ticket a otro centro de venta, los precios pueden ser los del destino, los del origen o preguntarse (p. 90) | Decidir con el encargado qué tarifa se cobra, para que el camarero no tenga que improvisar |
| Juntar mesas | No lo describe | Lo enseñamos en la puesta en marcha, con los botones que tenga configurados cada TPV |
| Devoluciones | Cada forma de pago indica si se puede usar en devoluciones y si emite un vale (p. 152); las devoluciones tienen su propia serie (p. 46) | Siempre con el encargado delante, y con la misma forma de pago con la que se cobró |
| Reabrir un ticket | Solo lo cita entre los momentos de la preparación automática (p. 91) | Lo reservamos al encargado, como cualquier cambio sobre un ticket ya cerrado |
Las formas de pago se configuran como se explica en formas de pago, el datáfono en datáfono integrado y las propinas en propinas.
Qué necesitas#
| Elemento | Detalle |
|---|---|
| Módulo | Ninguno para vender. El monitor de cocina, la máquina de efectivo y la pasarela de pago llevan el suyo (págs. 587-588). |
| Licencia | Una que cubra cada TPV, tablet o móvil que se use (p. 37). |
| Arquitectura | Cada equipo dado de alta como punto de venta y conectado al servidor del local (págs. 3 y 85). |
| Configuración previa | Usuarios con su clave, centros de venta con sus mesas, productos con su tipo de preparación e impresoras de comandas (págs. 92-95, 103, 119 y 155). |
| Quién lo enseña | El distribuidor en la puesta en marcha, y después el encargado a cada camarero nuevo. |
Lo que el manual no cuenta#
Lo que sigue es experiencia de FOS formando equipos de sala en Ágora, no texto del manual.
- Prácticas, con usuario en formación. Ágora permite marcar usuarios en formación: sus documentos van a series aparte, se imprimen con un aviso de que no son válidos legalmente y se borran al cerrar la jornada del punto de venta, sin vuelta atrás (págs. 292-294). En FOS lo usamos para que un camarero nuevo practique en el mismo TPV sin tocar la venta real. Nunca para atender mesas de verdad: lo que cobre con ese usuario desaparece en el cierre. Hasta el cierre, la X y la Z del día incluyen esas prácticas (p. 293). Está en modo formación.
- Enviar a cocina al tomar nota. No esperamos a que la preparación automática lo mande al cambiar de mesa: cocina recibe la comanda antes y sin sorpresas.
- Cada uno con su usuario, siempre. Vender con la sesión de un compañero le carga sus ventas y sus cancelaciones, y la auditoría deja de servir. Está en auditoría en Ágora.
- Cancelar, con motivo. Ágora puede pedir un motivo al cancelar o eliminar una línea ya impresa, elegido de una lista que se crea en Administración > Motivos de Cancelación (págs. 54 y 180-181). En FOS lo dejamos activado: el informe Cancelaciones por Usuario y Tipo cruza después cada camarero con sus motivos (p. 422). Lo explicamos en motivos de cancelación.
- Los vídeos, antes del servicio. Recomendamos ver los del canal de formación de Ágora antes del primer turno y practicar después en una mesa de prueba.
Si quieres verlo funcionando, pide una demo de Ágora. Para formar al equipo en la puesta en marcha, escríbenos. Lo que ofrece Ágora en sala está en TPV para hostelería.
Preguntas frecuentes#
¿Por qué el TPV me pide abrir la jornada?#
Porque no hay ninguna abierta: cuando empieza la primera operación del día sin jornada, Ágora pide abrirla (p. 508). En un multipuesto, el primer TPV que la abre fija la fecha de negocio para todos (p. 508).
¿Qué pasa si toco una mesa que ya está ocupada?#
Ágora recupera el ticket abierto de esa mesa para seguir añadiendo productos (p. 509). Si el ticket es de otro camarero, el punto de venta puede avisar antes (p. 91).
¿Cómo se envía la comanda a cocina?#
Desde la pantalla de venta, con el botón de preparar, después de añadir los productos (p. 510). Si está activada la preparación automática, también se envía al cambiar de mesa, cobrar, dividir, reabrir o cerrar la jornada (p. 91).
¿Dónde aprendo a dividir la cuenta o a hacer una devolución?#
El manual remite al canal de YouTube de formación de Ágora para las operaciones habituales (p. 511). En FOS lo enseñamos en la puesta en marcha, con una mesa de práctica y un usuario en formación (págs. 292-294).
¿Puedo cambiar los botones de la pantalla de venta?#
Sí. En Configuración de Botones se crean y personalizan configuraciones para TPV, smartphones y tablets, y cada una se asigna a su punto de venta (p. 263).
Fuentes#
- Manual de Ágora Restaurant, versión 9.0.8 (IGT Microelectronics): págs. 3 (red local), 37 (licencias), 46 (series), 54 (pedir el motivo de cancelación), 85 (puntos de venta), 90-95 (operativa de venta y comandas), 103 (claves), 119 (tipo de preparación), 152 (formas de pago en devoluciones), 155 (comensales), 180-181 (motivos de cancelación), 263 (configuración de botones), 275 (cobro directo), 292-294 (usuarios en formación), 323 (pagos divididos en SmartMenu), 422 (cancelaciones por usuario y tipo), 506-511 (punto de venta: flujo, identificación, jornada, mesa, pantalla de venta y canal de formación) y 587-588 (módulos). Consultado el 08-10-2026.
- La columna de FOS de la tabla de operaciones y los consejos de formación son experiencia de FOS.